Шоколадный торт Трюфель

Диаметр формы 19-20 см

• Яйца категории СО 4 шт


• Сахар 160 г


• Какао темное 40 г


• Кипяток 85 г


• Растительное масло без запаха 80 г


• Мука 130 г


• Разрыхлитель 5 г


• Сода 1/5 ч.л

1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на средне-высокой скорости


2. Какао смешать с кипятком, добавить масло. Чтоб легче смешать, пробейте блендером


3. Муку, соду разрыхлитель перемешать.


4. В яичную пену добавить жидкие, потом сухие ингредиенты. Аккуратно, но быстро перемешать.


5. Вылить в форму, выпекать в разогретой духовке до 170 градусов на 40 минут. Готовность проверять зубочисткой, если сухая- готово.


6. Вытащить из духовки, остудить на решетке.


7. Остывший бисквит замотать пленкой и убрать в холод на 6 часов

• Творожный сыр 300 г


• Сахарная пудра 60 г


• Какао 15 г


• Сливки 33% 100 г (1)


• Коньяк 10 г

——————

• Шоколад темный 80 г


• Сливки 33% 100 г (2)

Данного крема хватит на прослойку торта и на черновой слой.

1. Холодные сливки (1) и творожный сыр взбить вместе с какао и сахарной пудрой. Добавить коньяк


2. Шоколад растопить со сливками (2), остудить до тёплого состояния.


3. Продолжая взбивать крем, добавить частями растопленный шоколад. Поставить в холодильник, пока разрезаете бисквит.


4. Собрать торт, по желанию можно слегка пропитать сахарным сиропом.

Зафиксировать кольцом и поставить в холодильник на 6 часов.

• Шоколад темный 170 г


• Масло сливочное 82% 90 г


• Сахарная пудра 40 г


• Сливки 33% 50 г

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой.


2. Шоколад растопить со сливками, остудить. Добавить частями к сливочному маслу.


3. Наносим на торт начиная с верху. От холодного торта глазурь быстро схватывается.