Шоколадный торт с чизкейком

Все продукты комн. температуры

• Творожный сыр - 330 гр.


• Сахар - 110 гр.


• Какао - 30 гр.


• Сметана 15-20% - 75 гр.


• Ванильный экстракт - 1 ч.л.


• Шоколад темный 50-60% - 85 гр.


• Яйца С1 - 2 шт.

В чаше миксера (насадкой лопатка) смешать до однородности (не взбивать!) сыр, сахар и какао.

Добавить сметану и экстракт, перемешать.

Водим растопленный шоколад комнатной темп., еще раз перемешиваем.

По одному, добавляем яйца, очищая стенки после каждого добавления.

Дно кольца диаметром 16 см. оборачиваем фольгой в 2 слоя. выкладываем сырную массу

и выпекаем, в разогретой до 140 гр., духовке около часа +/-. У готового чизкейка должна

слегка колыхаться середина.

Оставляем чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 мин. Полностью остужаем при

комнатной темп. И убираем в холодильник на 5-6ч. или на ночь.

• Мука - 130 гр.


• Сахар - 200 гр.


• Какао - 45 гр.


• Сода - 1 ч.л.


• Молоко - 120 мл.


• Растит. масло - 60 мл.


• Разрыхлитель - 1/4 ч.л


• Соль - 1/2 ч.л.


• Яйца СО - 1 шт.


• Кипяток - 60 мл.

В миске смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль.

В деже миксера смешиваем молоко, раст. масло и яйцо. Взбиваем до объединения ингредиентов.

Добавляем сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем миксером. Вливаем кипяток, еще раз перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму, выпекаем при 170 гр. 40-50 мин, до сухой зубочистки. Вынимаем из духовки и полностью остужаем. Разрезаем на 3 равных коржа ( лишнее можно заморозить).

• Сливки 33% - 40 мл.


• Молочный шоколад - 80 гр.

Подогреваем сливки, растапливаем в них шоколад, пробиваем блендером, остужаем.

• Маскарпоне - 250 гр.


• Сливки 33% - 100 мл.


• Творожный сыр -150 гр.


• Сахар - 100 гр.


• Шоколад натереть на терке -60 гр.

Все продукты холодные, взбить до плотного крема, добавить шоколад, перемешать до однородности.

Дополнительно: жареный арахис (60 гр) карамель (рецепт #sh_caramel_ ) я делала половину раскладки.

Корж, часть крема с бортиками, заполняем ганашем, корж, крем, чизкейк, крем с бортиками, карамель с арахисом, корж. Остатками крема обмазываем торт снаружи.