Вкуснейший торт Сникерс

• Мука 100гр


• Сахар 100гр


• Яйца С0 4шт


• Какао 40гр


• Масло сливочное 20гр


• Разрыхлитель 10гр

1. Отделить желтки от белков . Желтки растереть с половиной сахара. масса должна быть светлого цвета


2. Просеять муку и разрыхлитель


3. Взбить белки с остальным сахаром до твёрдых пиков


4. Аккуратно ввести желтковую массу в белковую


5. В три этапа вмешать муку в яичную смесь


6. Растопленное и остывшее сливочное масло влить пробкам и аккуратно перемешать до однородного состояния.


7. Выпекаем при температуре -175* ~40 мин, до сухой шпажки. Готовый бисквит переворачиваем на решётку до полного остывания, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 6 часов .

• Шоколад 100гр


• Сливки 35% 60гр

1. Сливки и шоколад растопить, в микроволновке, периодически перемешивая,, далее пробить блендером и убрать в холодильник на 6 часов


2. Взбить ганаш на высокой скорости, он должен немного посветлеть и стать пышным.

• Сахар 80гр


• Глюкозный сироп 10гр


• Сливочное масло 45гр


• Сливки 35% 45гр


• Вода 20гр

1. Соединить сахар , глюкозу и воду, помешивая , довести до карамельного цвета


2. Добавить тёплые/горячие сливки, перемешать


3. Добавить масло комнатной температуры и соль, тщательно перемешать, убрать в холодильник на пару часов.

• Арахисовая паста -150-200гр(по вкусу)


• Сливки 33-35% 150гр


• Сливочный сыр 700гр


• Сахарная пудра /сахар по вкусу 100гр

1. Все ингредиенты смешать миксером, насадкой лопатка, до однородного состояния.

Разрезаем бисквит на 3 коржа, собираем в кольце с ацетатной плёнкой.

Первый корж пропитываем сиропом(сладкий кофе со сливками),

смазываем кремом и делаем бортики по кругу,

В центр выкладываем взбитый ганаш, сверху покрываем кремом

Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом , делаем по кругу бортики и выкладываем карамель и арахис жареный , сверху покрываем кремом

3ий бисквит пропитываем и накрываем пищевой плёнкой, сверху кладём плотную подложку и груз 0,5-1кг на 6 часов, лучше на ночь.

Крем на покрытие можно использовать этот же.

Я использую кремчиз на масле: кремчиз 400гр +80гр сливочное масло+ 50гр сахар, всё тщательно перемешать.

*Коржи выпекаю в форме диаметром 18см, вес готового торта 2.5кг.

*арахисовую пасту беру на озоне, без сахара, с кусочками арахиса.