Брауни торт с вишневым джемом

• 135 грамм горького шоколада


• 6 яиц


• 135 г сливочного масла


• 50 грамм сахарной пудры


• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта


• 180 г сахара


• 135 г муки


• 250 г вишневого джема

Растопить шоколад на водяной бане. Отделить желтки от белков. Взбить масло с сахарной пудрой до гладкой, светлой, пышной массы. Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт, затем все желтки по одному.

Белки взбить с сахаром до жестких пиков. Добавьте белки к основной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь, чтобы белки не сильно опали. Просейте к смеси муку и снова перемешайте. Форму 18-20 см застелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Выпекайте в течение 50 - 60 минут при 180 гр. ⠀

Охладите в форме, затем выложите на решётку на пол часа. заверните в пленку и убрите в холодильник лучше на сутки или хотя бы на ночь.

Холодный бисквит разрезать на три равных коржа.

• 500 г сливочного сыра


• 100 г сливок 33-35%


• 60-70 г сахарной пудры

Взбить до пиков хорошо охлаждённые сливки и сахарную пудру. Добавить сыр, взбить.

• 60 г жирных сливок от 33%


• 75 г воды


• 90 г сахара


• 35 г какао-порошка


• 5 г желатина

Желатин замачиваем в воде. Воду, сливки и сахар ставим на огонь, доводим до кипения. Всыпаем какао, постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем желатин и даем остыть глазури до 30 гр.

Если у вас слишком густой джем, разбавьте его 1- 3 ст л кипяченой воды. Каждый корж пропитайте вишневым джемом.

На первый корж с джемом выкладываем одну треть крема, сверху кладем второй корж, аналогично третий корж. Убираем торт хорошо охладить, лучше на полчаса в морозилку перед покрытием глазурью.

Поливаем охлаждённый торт глазурью, оставляем в холодильнике на пару часов. Приятного аппетита!