Ингредиенты
Чизкейк
Тыквенное пюре
230 ГРАММ
Сахарная пудра
100 ГРАММ
Сливки 33-35%
200 ГРАММ
Сыр творожный
400 ГРАММ
Ванильный сахар
10 ГРАММ
Специи (корица, кардамон, имбирь)
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Ликер
50 МИЛЛИЛИТР
Соль
ЩЕПОТКА
Желатин
5 ГРАММ
Холодная вода
30 МИЛЛИЛИТР
Основа
Шоколадное/ванильное печенье
200 ГРАММ
Специи
0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сливочное масло
80 ГРАММ
Карамель
Сахар
100 ГРАММ
Сливочное масло
70 ГРАММ
Сметана 20%
70 ГРАММ
Ликер
2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Соль
ЩЕПОТКА
Корица и кардамон
ЩЕПОТКА
Крем
Творожный сыр
150 ГРАММ
Сливки
100 ГРАММ
Сахарная пудра
20 ГРАММ
Ликер
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Инструкции
Чизкейк и основа
Ингредиенты комнатной температуры
- Тыквенное пюре 230г
- Сахарная пудра 100г
- Сливки 33-35% 200г
- Сыр творожный 400г
- Ванильный Сахар 10г
- Специи (корица, кардамон, имбирь) 1чл
- Ликер 50мл
- Соль щепотка
- Желатин 5г +30мл холодной воды (можно добавить для более плотной текстуры или если у вас жидкое пюре)
Основа
- Шоколадное/ванильное печенье 200г
- Специи 1/2чл
- Сливочное масло 80г
Печенье превратить в крошку, добавить растопленное холодное масло и специи, перемешать.
Форму поставить на ровную основу (можно использовать разъемную форму или кольцо d 22 см)
Выложить печенье ровным слоем и утрамбовать. Убрать в холодильник, пока готовится сырная масса.
Соединить тыквенное пюре, сыр, сахпудру, специи, ваниль в нежный крем. Отдельно взбить сливки, порциями добавить в тыквенную массу, влить ликер и распущенный желатин.
Положить равномерно по основе из печенья, закрыть пленкой и убрать на 6 часов в холодильник.
Убрать пленку, кольцо, украсить, Можно просто орешками и конфетками.
Рекомендую добавить сливочный или сырно-сливочный крем и пряную тыквенную карамель.
Карамель
- Сахар 100г
- Сливочное масло 70г
- Сметана 20% 70г
- Ликер 2стл
- Соль щепотка
- Корица и кардамон по щепотке
Сахар плавно растопить, добавить специи, масло, перемешать, ввести сметану, соль, мешать до объединения, проварить пару минут, снять с огня, влить ликер, пробить блендером.
Остудить и использовать.
Крем
Взбить и использовать
- Творожный сыр 150г
- Сливки 100г
- Сах пудра 20г
- Ликер 1стл
