Чизкейк сникерс

• Яйца - 2 шт.


• Соль - 1/4 ч.л.


• Сахар - 70 гр.


• Арахисовая мука - 70 гр.


• Какао - 30 гр.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью и сахаром до плотных пик.

Добавляем желтки и перемешиваем лопаточкой. Добавляем арахисовую муку и какао, снова перемешиваем. Выливаем тесто в форму 20 см. Выпекаем при 160 гр 17-20 минут.

• Сахар -200 гр.


• Вода - 45 мл.


• Сливки 33% - 100 мл.


• Масло сливочное - 60 гр.


• Соль - 5 гр.


• Желатин в гранулах - 5 гр.


• Вода для желатина - 30 мл.


• Арахис - 100 гр.

Желатин замочить в холодной воде.

В сотейнике смешиваем сахар с водой, ставим на огонь и варим до получения янтарно-карамельного цвета.(карамель не мешаем! вращаем сотейник по кругу)

Добавляем масло, перемешиваем и вливаем горячие сливки, перемешиваем, кипятим еще пару минут и убираем.

Добавляем желатин, перемешиваем, всыпаем арахис и остужаем.

Дно формы диаметром 18 см. оборачиваем пищевой пленкой и внутри стенок, ацетатной пленкой.

Выливаем карамель и убираем в морозилку на 2-4 часа.

Все продукты комнатной температуры.

• Творожный сыр - 300 гр.


• Арахисовая паста - 120 гр.


• Сахарная пудра - 60 гр.


• Желатин в порошке - 8 гр.


• Вода д/желатина - 45 мл.


• Сливки (холодные) 33% - 300 мл.

Желатин замочить в холодной воде.

В чаше миксера смешиваем сыр и пудру, взбиваем до однородности.

Добавляем арахисовую пасту, перемешиваем.

Желатин распускаем, немного остужаем и добавляем в сырную массу, перемешиваем венчиком.

Сливки взбиваем до мягких пик и добавляем в сырную массу, перемешивая лопаточкой.

Форму 20 см. оборачиваем ацетатной пленкой, кладём бисквит и переворачиваем на него карамель.

Убираем плёнку. Выливаем мусс и убираем в холодильник на 4-6 часов.

Для глазури растапливаем 180 гр. темного шоколада. Подогреваем 180 мл. сливок 33 % с молоком (35 мл.) до закипания.

Выливаем на шоколад и хорошо перемешиваем, добавляем 35 гр. сливочного масла, перемешиваем. Остужаем и покрываем чизкейк.