Маковый чизкейк с малиной

• 200-240 гр печенья (форма d18 см).

Лучше его приготовить самим (рецепты основ можно посмотреть по хештегу #omakecheese).

- Печенье измельчить, добавить растопленное сливочное масло (до «удобной» консистенции). Те, кто готовит по моим урокам знают, что кол-во масла можно минимизировать 😉

- на дно разъемной формы кладем пергамент, края смазываем сливочным маслом

- формируем основу. Замораживаем 30 мин или выпекаем 10-15 мин при t 165 гр. (если добавляете в крошку много масла, то лучше выпекать основу!)

- даем остыть

• Сыр творожный - 500 гр


• Сахар -100 гр


• Яйцо С1 -2шт


• Молоко 3.2% - 110 гр


• Мак - 40-50 гр

(Все ингредиенты комнатной t)

- молоко и мак ставим на средний огонь и нагреваем (не кипятим), даем остыть (так вкус мака лучше раскроется)

- сыр и сахар растираем ложкой

- втираем яйца, перемешиваем венчиком

- добавляем молочно-маковую массу и перемешиваем до однородности. Работаем венчиком, не миксером!

- рекомендую добавить ваниль(1/3 стручка) или экстракт, для более яркого вкуса!

-выкладываем начинку в готовую основу (я делаю небольшое углубление к центру чиза для малинового покрытия).

- на дно духовки ставим противень с водой (1 стакан), на решетку чуть выше - ставим форму с чизом. Выпекаем 1 ч 20 мин при t 110-130 гр (ориентируемся на свою духовку).

- даем чизу остыть в духовке, полностью остывший чизкейк убираем в хол-к на 10-12 ч.

• Замороженное пюре малины - 150 гр


• Сахар - 1 ст/л


• Кукурузный крахмал - 15 гр


• Вода - 30 гр

- крахмал растворить в воде

- пюре с сахаром ставим на средний огонь и доводим до кипения

- добавляем растворенный крахмал, мешаем и варим еще 2 мин

- даем массе остыть и затем покрываем ей чизкейк

- убираем в холодильник для стабилизации.

Приятного аппетита ☺️