Творожная пасха-сырок с кремом из голубики

Слово автору:

Привет, друзья!

Со сдобой разобрались, пора переходить к творожным пасхам. Я их очень люблю. Но, что по сути есть творожная пасха? Это же большой и вкусный творожный сырок! А кто не любит творожные глазированные сырки? Мне кажется, что таких людей очень мало😏

Вот, мне и пришла идея приготовить этакую пасху - глазированный сырок с начинкой внутри.

А в качестве начинки я решила сделать очень вкусный ягодный крем и покрыть ее глазурью.🍫

Такую пасху удобно делать порционно в маленьких пасочницах, чтобы можно было съесть сразу в одно лицо

Любите творожные сырки?

Всем добра!

• Белый шоколад 40 гр


• Желатин 4 гр (у меня сила 160 блюм)


• Сливочное масло 30 гр


• Пюре голубики (можно заменить другими ягодами по вкусу) 100 гр


• Яйцо 1 шт


• Сахар 40 гр

Желатин заранее замочить.

Яйцо размешать до однородности с сахаром, соединить с ягодным пюре, положить в сотейник с толстым дном и поставить не небольшой огонь. Проварить несколько минут до момента как масса начнет густеть.

Снять с огня, дать массе успокоиться и ввести подготовленный желатин. Добавить белый шоколад и размешать до полного растворения. Затем ввести сливочное масло. Массу пробить блендером, накрыть пленкой в контакт и поместить в холодильник для стабилизации на несколько часов.

Стабилизированный крем перед использованием еще раз пробить блендером.

• Сливочное масло размягченное 50 гр


• Сахарная пудра 50 гр


• Сухой однородный творог 9% 400 гр

Творог, если это необходимо, протереть через мелкое сито. Соединить творог с сахарной пудрой и добавить мягкое сливочное масло. Перемешивать миксером или блендером до получения однородной массы.

В подготовленную пасочницу выложить творожную массу распределив ее по стенкам так, чтобы в середине оставалось углубление. Часть массы оставить для формирования дна.

В середину выложить крем и сверху закрыть оставшейся творожной массой.

Верх закрыть марлей. Сверху поставить гнет.

Отправить в холод как минимум на 12 часов, оставив место для стекания сыворотки.

• Шоколад горький или молочный 70 гр


• Растительное масло 30 гр

Для глазури, к шоколаду добавить масло и нагреть до их объединения и текучего состояния. Пасху покрыть глазурью и дать ей застыть в холоде.