ПОСТНЫЙ СОЧНЫЙ ТОРТ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ

Бисквит на форму 16-17 см (высота 8 см):
⁃ 200 гр мука
⁃ 25 гр какао
⁃ 1 ч. л сода без горки
⁃ щепотка соли
⁃ 180-200 гр сахар
⁃ 200 мл горячая вода (у меня 50/50 вода +кокосовое молоко жидкое)
⁃ 100 гр растительное масло
⁃ 1/2 ст. ложка лимонный сок (или уксус)
⁃ ваниль по желанию

Приготовление:
✅Заранее подготовить форму и духовку (включить на 155-160’С)
✅Соединить все сухие ингредиенты (какао, муку и соду через сито, сахар без сита))
✅Добавить масло
✅Добавлять частями воду (воду + молоко), в конце сок (уксус)
✅Размешать до однородности при помощи миксера или вилки
✅Выпекать до сухой зубочистки ~ 55-65 мин при 155-165’С

Ягодная начинка:
⁃ 150 гр ягоды (у меня замороженная голубика)
⁃ 30-40 гр сахар (по вкусу)
⁃ 4 гр пектин (у меня яблочный)
⁃ щепотка лимонной кислоты/лимонный сок

Приготовление:
✅Поместить ягоды в сотейник, отправить нагревать. После отхождения сока пробить блендером в пюре, добавить лимонную кислоту или сок и всыпать частями смешанный пектин с сахаром, при этом постоянно мешаем пюре
✅После кипения проварить ещё около 3-4 минуты. Готово. Полностью охладить, после отправить в кондитерский мешок и можно собирать торт

Крем:
⁃ 330-350 гр плотные кокосовое сливки, НЕ молоко
⁃ 35-45 гр сахарная пудра (у меня 40)

Приготовление:
✅Полностью охлаждённые плотные сливки взбить с пудрой НЕДОЛГО