Морковный торт с творожным кремом и черносливом

Тесто (D 16 см):
Яйцо — 3 шт
Тростниковый сахар — 100 г (у меня 50 г ксилита и 50 г сахара)
Морковь — 150 г
Грецкий орех — 110 г
Масло сливочное — 100 г
Полбяная мука — 90 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л
Корица — 1 ч.л
Мускатный орех — 1/3 ч.л
Цедра одного апельсина

Пропитка:
Свежевыжатый сок половины апельсина

Приготовление теста:
1. Духовку разогреть до 170 °C.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (около 10 минут).
3. 70 г орехов измельчить в муку, остальные крупно порубить.
4. Муку смешать с солью, грецким орехом, разрыхлителем и специями.
5. Морковь натереть на мелкой тёрке.
6. Масло растопить, влить по краю миски в яйца, аккуратно перемешать, добавить цедру.
7. Всыпать мучную смесь, аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой до объединения.
8. Дно формы 16 см проложить пергаментом. Выпекать около 40 минут до сухой зубочистки.
9. Далее бисквит завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на час.

Крем:
Чернослив мягкий — 100 г
Сметана густая 30% — 300 г
Творог из топленого молока — 180 г
Творожный сыр — 100 г
Тростниковая сахарная пудра — 50 г
Ванильная паста — 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Для крема тростниковый сахар измельчить в кофемолке до состояния пудры.
2. Чернослив нарезать на мелкие кусочки.
3. Сметану, творог, сыр и сахарную пудру сложить в миску и взбить до пышной массы.
4. Лопаткой подмешать чернослив.
5. Переложить крем в кондитерский мешок.

Сборка.
1. Бисквит вытащить из плёнки, разрезать на 3 коржа.
2. Выложить первый корж на блюдо, пропитать соком, равномерно распределить часть крема, второй корж, пропитка, крем, третий корж, пропитка, и оставшийся крем распределить сверху и по бокам торта.
3. Далее проложить раздвижное кольцо ацетатной пленкой и зажать торт в кольцо.
4. Убрать в холодильник на ночь выравниваться и пропитываться.
5. Утром снять плёнку и приступить к дегустации.

Приятного аппетита!