Торт Сникерс с арахисом и карамелью

• Яйца-180гр.


• Сахар-170гр.


• Какао-50гр.


• Мука-250гр.


• Молоко-140гр.


• Разрыхлитель-8гр.


• Растит.масло-60гр.


• Щепотка соли

Яйца, сахаром и соль взбить 8 мин. до пышной массы.

В отдельной миске соединить муку, какао, разрыхлитель.

И отдельно молоко с маслом.

Уменьшить скорость миксера и в 3-4 этапа поочередно вводить муку и молоко. Взбиваем очень аккуратно буквально до однородности.

Переливаем в кольцо и отправляем в духовку при 160С примерно 55-90мин. Завернуть пленкой в контакт после остывания и отправить в холодильник на пару часов.

• Молоко-70 гр.


• Сгущенное молоко-110 гр.

Объединить все ингредиенты и нагреть до закипания.

• 190 гр. молочного шоколада 34%


• 50 гр. тёмного шоколада 54-55%


• 280 г сливок 33%

Шоколад объединить и растопить.

Сливок нагреть до закипания и вылить на шоколад, далее сделать эмульсию при помощи погружного блендера.

После того как сделали эмульсию,переливаем в плоскую гастроемкость, для равномерной стабилизации и отправляем в холодильник на стабилизацию 8-12 ч.

После взбить на средней скорости до мягких пиков. Но самое главное не перевзбить.

• 320 гр. творожного сыра


• 60 гр. сливки 33%


• 60 гр. сахарная пудра


• 55 гр. арахисовая паста


• 30 гр. карамели

Соединить все ингредиенты.

Далее перемешиваем всё до однородной консистенции.

• Сахар - 110 гр.


• Сливочное масло -40 гр.


• Сливки 33% - 60 мл.

В кострюлю с толстым дном насыпаем сахар.

Ставим на средний огонь (у меня на 4 из 9) и ждём, чтобы сахар начал таять, после начинаем перемешивать силиконовой лопаткой, чтобы плавление было равномерным и карамель не сгорела.

Как сахар начал плавиться, ставим сливки на огонь и нагреваем, но не кипятим.

Как сахар растворился и приобрел янтарный цвет, добавляем горячие сливки и хорошо перемешиваем секунд 40-60.

Далее снимаем с огня, добавляем сливочное масло и хорошо все перемешаем.

Переливаем в удобную ёмкость и ждём полного остывания. После остывания станет густой.

Хранить в холодильнике!

Бисквит-Шоколадный ганаш-Бисквит

Арахисовый крем-чиз (наносим слой и делаем бортик, внутри бортика распределяем карамель и сверху карамели распределяем орехи, вдавливая в карамель)-Бисквит-Шоколадный ганаш-Бисквит

Выровняла торт остатками крема.