Ингредиенты
Инструкции
Бисквит
- яичный белок – 6 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 120 г
- мука миндальная – 200 г
Отделите белки от желтков в две чистые сухие ёмкости. Следите за тем, чтобы к белкам не попала даже капля желтка!
К белкам добавьте соль и сахар, и взбивайте 3-6 минут до образования белой глянцевой массы, которая НЕ ПАДАЕТ, если перевернуть ёмкость.
В получившуюся массу введите миндальную муку в 2-3 приема, используя СИЛИКОНОВУЮ ЛОПАТКУ (движениями снизу вверх).
❗Затем нам пригодится форма:
– для формы 18 см делайте 3 коржа,
– для формы 20-22 см делайте 2 коржа.
На пергаменте отведите карандашом вашу форму и выкладывайте массу внутрь получившихся кругов, равномерно распределяя лопаткой. У вас получится 2 или 3 коржа, в зависимости от диаметра формы 👆🏻
❤️Для наглядности добавила процесс приготовления в актуальные «Торт ИКЕА», там всё ПО ПОЛОЧКАМ ОТ И ДО🔥
Выпекайте 17 минут при 170 ⁰С (до румяности).
Когда коржи будут готовы, дайте им полностью остыть и только тогда снимайте с пергамента
Крем
- яичный желток – 6 шт.
- сахар – 100 г
- соль – щепотка
- ваниль – 1 ч.л.
- сметана (20-25%) – 100 г
- сливки (30-33%) – 150 мл
- масло сливочное – 120 г
В сотейнике смешайте желтки, сахар, ваниль, сметану. Сливки нагрейте в микроволновке в течение 1 минуты и влейте горячие сливки в сотейник тонкой струйкой, активно перемешивая
Получившуюся смесь поставьте на СРЕДНИЙ ОГОНЬ с и варите до первых пузырей! затем уберите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт (пленка плотно касается смеси) и поставьте крем в холодильник на 1 час.
Спустя час крем можно взбивать (на максимальной скорости 1 минуту). Затем добавьте сливочное масло и продолжите взбивать ещё 2 минуты до загустения. ВАЖНО! Температура масла и крема должна быть примерно одинаковой. Масло не нужно греть!
Сборка
Коржи полейте кремом, бока также смажьте кремом
Когда торт готов, облейте его молочным шоколадом, (шоколад разогрейте в микроволновке 1,5-2 минуты, добавьте растительное масло и перемешайте). В шоколад можно добавить орех, воздушный рис или мелкие конфетки
