Изумрудный торт

Слово автору:

Шпинат не только придает красивый зеленый цвет этому торту, но и сохраняет все свои полезные свойства даже при термической обработке. Однако никакого вкуса шпината в готовом торте вы не почувствуете! Этот бисквит не требует пропитки, он достаточно влажный сам по себе. Удобнее всего использовать готовый замороженный шпинат (он уже помыт и разделен на порции).

Если вы не планируете съесть торт в тот же день, то для начинки лучше не использовать свежие ягоды, а приготовить желе

• 4 яйца


• 140 г муки


• 100 г сахара


• щепотка соли


• 100 г свежего шпината


• 1 ч. л. разрыхлителя


• лимонный сок - чайная ложка


• цедра одного лайма

1. Шпинат предварительно тщательно промыть от песка, удалить стебли.


2. Листья шпината обдать сначала кипятком, а затем ледяной водой, отжать от лишней влаги. К шпинату добавить 1 яйцо и лимонный сок и взбить бпендером до однородной массы.


3. Оставшиеся яйца взбить с сахаром добела и смешать с пюре из шпината. Добавить цедру лайма.


4. В яичную массу в три захода подмешать с помощью силиконовой лопатки муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.


5. Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки. Стенки формы ничем не смазывать.


6. Чтобы бока торта получились ярко-зеленого цвета, тесто можно распределить по противню 30 х 40 см и выпекать в течение 8-9 минут при 180 С, а затем вырезать круглые коржи д=12-15 см, получится 3-4 коржа. Обрезки можно подсушить и использовать для обсыпки боков торта. Также можно выпекать в круглой форме д=15 см в течение 20-30 минут, затем остудить на решетке, не вынимая из формы, после чего разрезать вдоль на 3 или 4 коржа. 

• 400 г сливок 33% жирности


• 100 г сливочного сыра или маскарпоне


• 40 г сахарной пудры


• 200 г свежей клубники

1. Ягоды хорошо промыть, удалить хвостики, еще раз промыть, нарезать на слайсы.


2. Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сливочный сыр или маскарпоне. Взбить до устойчивых пиков.


3. Прослоить нарезанные коржи бисквита кремом, добавляя в прослойку ягоды.


4. Украсить готовый торт свежими ягодами.