Торт Панчо с ананасами

• Мука -210 гр.


• Какао - 30-40 гр.


• Разрыхлитель - 10 гр.


• Яйца СО - 6 шт.


• Сахар - 200 гр.


• Молоко - 120 мл.


• Подсолнечное масло без запаха - 80 гр.


• Соль - щепотка.

Смешиваем какао, муку и разрыхлитель. Просеиваем.

В отдельной чаше взбиваем яйца, сахар и соль до пышного светлого состояния. Если миксер не достаточно мощный, то взбиваем отдельно: белки + 100 гр. сахара и желтки + 100 гр. сахара. После объединяем.

Соединяем взбитые яйца и сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Соединяем молоко и подсолнечное масло.

Вливаем полученное в чашу с остальными ингредиентами. Перемешиваем.

Полученную массу выливаем на противень, который застелен пергаментной бумагой. Отправляем в заранее разогретый до 175-180 градусов духовой шкаф. Время выпекания - 18-20 минут. Режим верх-низ.

После вынимаем из духовки, бисквит переворачиваем на решетку и снимаем бумагу. Предлагаем ему полностью остыть.

• Сливки 33-35% - 400 гр.


• Сметана 25-30% - 300 гр.


• Сахарная пудра - 140 гр.

Взбиваем охлажденные сливки до пышного состояния, вводим сметану и сахарную пудру. Перемешиваем.

Наполнение:

• Консервированные ананасы - 300-350 гр.


• Вишня без косточки - 120 гр.


• Грецкие орехи - 70 гр.

Шоколад для декора:

• Темный шоколад - 50-60 гр.

Финишный крем:

• Сливки 33-35% - 250 гр.


• Сахарная пудра - 30-40 гр.

Собирать торт будем в миске-полусфере. Диаметр миски (салатника) 20-22 см, глубина 11-12 см.

Миску прикладываем к пласту бисквита, вырезаем круг. Это будет дно нашего торта. Остальные части нарезаем на кубики 4-5 см

Миску изнутри застилаем пищевой пленкой. На дно миски отправляем немного крема (1 ст.л) и укладываем кубики бисквита, добавляем ещё крема, нарезанные ананасы, грецкие орехи и вишню без косточки. Снова бисквит, крем и наполнение. В самом конце накрываем круглым бисквитом и накрываем все пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

После достаём, переворачиваем миску, освобождаем заготовку из плёнки.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Наносим взбитые сливки на торт и стараемся его аккуратно выровнять.

После круговыми движениями наносим темный шоколад. Температура шоколада 31-38 градусов. Сделать это удобно перелив шоколад в кондитерский мешок и сделать небольшой надрез. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!