Чёрносмородиновое джелато

• Сливки 33%-250г


• Молоко-250г


• Желтки-4шт.


• Сахар -150г


• Ванильный сахар -10г


• Черная смородина-150г

В сотейнике смешиваем молоко, сливки, половину сахара и ванильный сахар.

Доводим массу до кипения, но не кипятим.

Помещаем сотейник в холодную воду минут на 15, чтобы масса охладилась.

Взбиваем желтки с оставшимся сахаром в пышную белую пену.

Соединяем молочную и желтковую массу.

Ставим сотейник на небольшой огонь и, всё время помешивая, доводим до лёгкого загустения. ( Не кипятим)

У меня получилось масса напоминающая жидкий заварной крем.

Чёрную смородину моем и измельчаем при помощи блендера в пюре.

Добавляем её к заварной массе и взбиваем миксером.

Убираем джелато в морозильную камеру, накрыв крышкой.

Через 2 часа достаем джелато и взбиваем миксером.

Ещё через 2 часа повторяем.

Оставляем до застывания.

Если кушать сразу, масса напоминает сорбет.

Классическое джелато имеет более мягкую текстуру, поэтому лучше достать заранее и дать немного подтаять.