Торт Новогодний пень

Необычный шоколадный крем с плотной тающей консистенцией идеально дополняет влажный бисквит. Для насыщения достаточно небольшого кусочка торта

рецепт от:

irinapodolyan

Ингредиенты

Бисквит

Яйца

4 ШТ.

Сахар

90 ГРАММ

Ванильный сахар

10 ГРАММ

Мука

110 ГРАММ

Молоко

40 ГРАММ

Масло растительное

35 ГРАММ

Соль

ЩЕПОТКА

Декор

Темперированный Горький шоколад

100 ГРАММ

Какао-масло

10 ГРАММ

Крем

Шоколад черный 56% какао-продуктов

150 ГРАММ

Шоколад молочный

150 ГРАММ

Растительное масло

80 ГРАММ

Молоко

90 ГРАММ

Сироп для пропитки

Апельсиновый сок

50 ГРАММ

Сахар

50 ГРАММ

Апельсиновый ликер или ром

20 ГРАММ

Инструкции

Слово автору:

Противень 27×36 см

Источник поста

Следующий рецепт вам также понравится!

Муссовый торт Пряный апельсин

Ароматные коржи, нежнейший мусс и нотка цитруса создают новогоднее настроение 🎄

инструкции

Апельсиновое компоте с кусочками апельсина

Апельсиновое пюре – 180 грамм

Сахар – 30 грамм

Пектин NH – 2 грамма

Кусочки апельсина (без кожуры)– 50 грамм

Сед -½ ч.л.

Желатиновая масса- 21 грамм (3 г желатин 200 Блюм)

В сотейнике с толстым дном подогреть апельсиновое пюре до 40С, помешивая венчиком, ввести пектин с сахаром, смешанные заранее, и довести до кипения.

Прокипятить 30-40 секунд, добавить кусочки апельсина и мед, довести до кипения, снять с плиты и добавить желатин. Перемешать до однородности, вылить в кольцо, затянутое пищевой пленкой, и отправить в морозилку до полного застывания.

Пряный мусс

Сливочный творожный сыр (Хохланд, Креметте, Альметте) - 150 грамм

Сливки (33-35%) - 70 грамм (1)

Сок мандарина – 70 грамм

Сахар – 1 ст .л.

Имбирь, корица - 0,5 ч л (всего)

Белый шоколад 30% – 100 грамм

Желатиновая масса - 48 грамм (7 г желатин 200 Блюм)

Сливки (33-35%) - 200 грамм (2)

Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Сливки (1), сок мандарина, 1 столовую ложку сахара и специи (корица, имбирь) довести до кипения и растворения крупинок сахара (до 80С), ввести желатин. Когда желатин полностью раствориться, эту горячую смесь вылить на шоколад, оставить на 1-2 минуты, объединить лопаткой.

В отдельной ёмкости размять сыр (с должен быть комнатной температуры), добавить в шоколад С пробить блендером до однородности остудить до 30 С. В отдельной ёмкости взбить сливки (2). Они должны быть полувзбиты -рисунок от венчика должен пропадать. Лопаткой объединить массу с полувзбитыми. Мусс готов.

...

Смотреть рецепт полностью