Торт Ферерро-Роше с карамелью

• Какао - 45 г.


• Мука - 250 г.


• Сахар - 300 г.


• Разрыхлитель - 15 г.


• Яйцо - 2 шт.


• Масло подсолнечное - 150 г.


• Молоко - 270 г.

Все ингредиенты перемешиваем с помощью миксера. Делим на 4 равных части (бисквита). Выпекаем при t 180 градусов 15-20 минут до сухой шпажки.

• Сливки - 130 г.


• Сахар - 80 г.


• Глюкозный сироп - 50 г.


• Сливочное масло - 30 г.


• Шоколад тёмный - 30 г.

1. В сотейнике смешиваем сахар и сироп, ставим на огонь, топим до карамельного цвета, периодически помешивая.


2. Сливки разогреваем в микроволновке, они должны быть горячие🔥


3. Когда карамель будет готова (растопятся все кристаллы сахара), можем добавлять сливки. Карамель будет бурлить, надо подождать пока они соединятся, а затем перемешать и убрать с огня. Как карамель остынет - добавить сливочное масло.


4. В конце добавляем шоколад 🍫

• Творожный сыр - 450 г.


• Сливки - 100 мл.


• Сахарная пудра - 50 г.


• Тёмный (или молочный) шоколад - 100 г.

1. Творожный сыр, сливки, сахарную пудру, перемешать и слегка взбить с помощью миксера 🌪


2. Шоколад растопить и смешать с кремом

☝️ Важно, чтоб крем был комнатной температуры, иначе шоколад может превратиться в крупицы.

Крем на сливках:

• Сыр творожный - 450 г.


• Сливки 33% - 80 г.


• Сахарная пудра - 70 г.

Все ингредиенты соединить, перемешать до однородности и затем взбить до стабильности 👌

Крем на масле:

• Масло сливочное 82,5% - 120 г. (Комнатной температуры)


• Сахарная пудра - 70 г.


• Сыр творожный - 400 г.

Масло соединить с пудрой и взбить до бела, затем добавить творожный сыр и тщательно перемешать. Использовать сразу.

Фундук 300 гр обжарить и измельчить в блендере или по желанию оставить крупно.

Собираем по схеме : бисквит / крем/ тортики / карамель /фундук /бисквит /крем /бортики /карамель / фундук итд.