Торт Агнес Бернауэр

• Белок-6шт.


• Сахар -170г


• Миндальная мука-180г


• Кукурузный крахмал -1ст.л.


• Какао-1ст.л.


• Корица-1/2 ч.л.


• Щепотка соли


• Миндальные лепестки -50г

Белки с солью взбиваем до состояние пивной пены.

Постепенно вводим сахар, продолжая взбивание до устойчивых пиков.

Отдельно смешиваем  сухие ингредиенты: миндальную муку, какао, кукурузный крахмал, корицу.

Добавляем мучную смесь к взбитым белкам и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы масса не потеряла объём.

На пергаменте рисуем круги диаметром 16 см, либо используем кольцо, формируем пять коржей: три на одном листе и два на другом.

Присыпаем получившуюся коржи миндальными лепестками, отправляем в духовку разогретую до 180С, на 30-40 минут. Через 15-20 минут меняем противни местами.

Коржи приобретут золотистый цвет.

Даём готовым коржам полностью остыть.

• Молоко-450г


• Сахар-75г


• Желтки-4шт.


• Кофе -2ст.л.


• Мука-20г


• Кукурузный крахмал -20г


• Сливочное масло -180г

Смешиваем 100 мл молока, сахар, желтки, муку и кукурузный крахмал.

В оставшемся молоке растворяет кофе и нагреваем до первых пузырей.

Помешивая, вливаем тёплое молоко в остальную массу.

Ставим получившуюся массу на огонь и варим, всё время помешивая, до загустения.

Накрываем крем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

Размягчённое сливочное масло взбиваем.

Постепенно по ложке добавляем заварной крем и продолжаем взбивать до объединения.

Прослаиваем коржи кремом, оставшимся кремом смазываем верх и бока торта.

Обсыпаем торт обжаренными миндальными лепестками.