Торт 4 коржа

• Сахар - 150 г


• Яйцо - 150 г (3 шт С1)


• Сметана 15-20% - 250 г


• Растительное масло - 40 г


• Ванилин - 1 г


• Разрыхлитель - 3 г + 9 г


• Сода - 12 г


• Уксус 9% - 15 г


• Мука - 60 г + 180 г


• Какао-порошок - 10 г


• Мак - 40 г


• Грецкий орех - 30 г


• Изюм - 40 г


• Капли термостабильные - 30 г

Яйцо взбить с сахаром в пышную массу до растворения сахара. Перемешать со сметаной, ванилином, растительным маслом. Добавить соду, загасить уксусом. Все перемешать до образования пенки.

Отлить 210 грамм. Замесить с 60 г муки, 10 г какао, 3 г разрыхлителя и термостабильными каплями, выложить круг на силиконовый коврик диаметром 18 см.

Остальную массу замесить с 180 г муки и 9 г разрыхлителя. Разделить на три части, в каждый слой добавить по отдельности: мак, изюм, орехи.

Разлить три круга диаметром 18 см на силиконовый коврик. Выпекать при 190°С 10-15 минут до готовности. Охладить. Подровнять кольцом.

• Сливочное масло 82% - 200 г


• Вареная сгущенка - 400 г


• Коньяк - 20 г

Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить вареную сгущенку и коньяк. Взбить до пышной однородной консистенции.

Шоколад - 120 г

Молоко - 40-50 г

Шоколад растопить, молоко нагреть. Постепенно, в 3-4 приема, влить молоко в шоколад. Вначале масса свернется, но при перемешивании превратится в эластичную удобную консистенцию.

Собрать торт в кольце диаметром 18 см. Ореховый бисквит, пропитка (сгущенка 100 г + вода 50 г + коньяк 20 г), крем, бисквит с изюмом, пропитка, крем, шоколадный бисквит, пропитка, крем, маковый бисквит, пропитка, тонкий слой крема.

Убрать для стабилизации в холодильник на 8-12 часов. Торт облить шоколадной глазурью. Декорировать орехами, шоколадными лепестками и вафельной крошкой.