Лимонный кекс с пралине

• 225г муки


• 235 г яиц


• 215 г сахара


• 6 г разрыхлителя


• 70 г сливочного масла


• 125 г густых цельных сливок


• 20 г масла виноградных косточек


• цедра 2-х лимонов


• сок половинки лимона


• 2 стручка ванили


• 2 г флёр-де-сель

Разогреть духовку до 140 градусов.

Взбить яйца с сахаром венчиком.

Добавить сливки, цедру, лимонный сок и соль, муку с просеянными дрожжами и перемешать.

Добавить остывшее растопленное сливочное масло, масло и ваниль и перемешать.

Вылить в форму для торта и выпекать 1 час 10 минут при 140 градусах

Дайте остыть, затем поместите в морозильную камеру.

(Если у вас есть классическая форма для торта, сделайте отверстие, например, с помощью соломинки, после того как торт остынет, поместите его в морозильную камеру)

• 200 г фундука


• 100 г сахарной пудры


• 1 большая щепотка флер де сель

Поджарить фундук в разогретой до 150 градусов духовке 15 минут.

Нагрейте сахарную пудру в кастрюле на слабом/среднем огне, пока не получите приятную янтарную карамель. На силиконовый коврик тонким слоем налить карамель.

После того, как фундук и карамель остынут, поместите их в кухонный комбайн и перемешайте до получения пасты пралине.

Добавить флер-де-сель и смешать с маризой

• 335 г молочного шоколада


• 75 г масла виноградных косточек

Отрежьте 2 конца торта и сделайте пасту, чтобы закрыть одно из 2 отверстий, наполните пралине, затем заткните другое отверстие, поместите в морозильную камеру

Выдавить пралине на торт и положить обжаренный фундук, поставить в морозилку

Для покрытия: растопить молочный шоколад с маслом из виноградных косточек и залить замороженный торт при температуре 40 градусов и поставить в морозильную камеру до застывания покрытия

Сделать точки из пралине и поместить кожуру фундука и жареный фундук.