Ингредиенты
Бисквит
Яичный белок
200 ГРАММ
Мука
45 ГРАММ
Сахар (1)
40 ГРАММ
Сахар (2)
185 ГРАММ
Фундук
150 ГРАММ
Кешью
30 ГРАММ
Ванильный сахар
10 ГРАММ
Крем
Желток
3 ШТ.
Сахар
220 ГРАММ
Молоко
160 ГРАММ
Сливочное масло
280 ГРАММ
Ванильный сахар
10 ГРАММ
Какао
10 ГРАММ
Коньяк
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Инструкции
Бисквит
- Яичный белок 200 г
- Мука 45 г
- Сахар (1) 40 г
- Сахар (2) 185 г
- Фундук 150 г
- Кешью 30 г
- Ванильный сахар 10 г
- Орехи обжарить, остудить и порубить.
- Смешать с мукой и сахаром (2).
- Взбить белки до состояния пивной пены. Постепенно ввести сахар (1) и ванильный сахар. Взбивать до плотного состояния.
- Аккуратно соединить с ореховой смесью.
- Разделить тесто на 2 части. Выпекать в 2х формах диаметром 20 см при 150°C в течении двух часов.
- Остудить, вырезать из формы. Оставить сохнуть до следующего дня.
Крем Шарлотт
- Желток 3 шт
- Сахар 220 г
- Молоко 160 г
- Сливочное масло 280 г
- Ванильный сахар 10 г
- Какао 10 г
- Коньяк 1 ст.л
- В сотейнике смешать молоко с желтками, добавить обычный и ванильный сахар. Варить на медленном огне до загустения. Незабывайте постоянно помешивать.
- Мягкое сливочное масло взбить до увеличения, частями ввести остывший крем Шарлотт и коньяк.
- Разделить крем на две неравных части, в меньшую добавить какао, взбить.
Сборка
- Первый корж промазать светлым кремом, оставить немного для украшения.
- Второй корж - шоколадным.
- Оставшимся кремом украсить торт с помощью насадок.
