Фисташково-вишневый торт

Слово автору:

Я думала, что не люблю фисташковые торты, пока не попробовала этот 😍

Даже если не питаете особой любви к фисташкам, поверьте, это стоит того, чтобы приготовить хотя бы 1 раз в жизни 💯

• 6 яиц


• 150г сахара


• 120г муки


• 60г фисташковой муки


• 8г разрыхлителя


• 20г крахмала


• 200г шпината (или 100г протертого пюре)


• 60г сливочного масла


• 50г фисташек


• 1/2 боба тонка

1. Пробить блендером и протереть шпинат через сито. Должно выйти 100г пюре.


2. Обжарить фисташковую муку и фисташки (если купили не жареные).


3. Соединить пюре шпината с растопленным сливочным маслом и крахмалом.


4. Просеять вместе муку, фисташковую муку, разрыхлитель, добавить молотые фисташки и туда же натереть боб тонка, перемешать.


5. Взбить яйца с сахаром.


6. Добавить в яйца вначале сухую смесь, а затем, перемешивая на низкой скорости миксером, шпинатную часть.


7. Вылить в формы, выпекать 40-50 минут при t 160.


8. Достать из духовки, перевернуть бисквит в кольце, дать остыть.


9. Разрезать, пропитать.

• 150г молока


• 50г сахара

Соединить, нагреть до растворения сахара, охладить немного, пропитать бисквиты.

• 300г вишни без косточек


• 8г пектина NH


• 80г сахара


• 150г красного сухого вина (можно заменить на вишневый сок)

1. Соединить пектин и сахар.


2. Отправить вишню и вино в сотейник, начать нагревать. Нагреть до 40-50 градусов, всыпать водопадиком пектин с сахаром, активно помешивая.


3. Довести до кипения и поварить ещё пару минут.


4. Оставить при комнатной t остыть. Рабочая t для сборки торта - 30-35 градусов.

• 10г желатина


• 60г воды


• 100г сахара


• 250г сливок 33%


• 200г маскарпоне


• 100г рикотты


• 50г фисташковой обжаренной муки

1. Замочить желатин в воде.


2. Взбить сливки до консистенции густой сметаны.


3. Соединить рикотту, маскарпоне, сахар, и фисташковую муку. Объединить миксером до однородности.


4. Растопить желатин вместе с водой в микроволновке до жидкого состояния. На это потребуется 5-7 секунд. Влить желатин в сырную массу и перемешать до однородности.


5. Добавить сливки, все объединить. Собрать торт, как показано на видео.