Ежевичный торт-суфле

• Яйца – 6 штук,


• Сахар – 50 гр.,


• Ванилин,


• Мука – 150 гр.

Для пропитки:

• Лимонный сок,


• Ванильный сахар,


• Вода – 100мл.

🔸Отделяем белки от желтков. Далее  взбиваем отдельно белки с сахаром и ванилином, как на безе. Затем по одному добавляем желтки в белковую  смесь и взбиваем на медленной скорости миксера. После, просеиваем муку и перемешиваем лопаткой.

*Еще в бисквит можно добавить мак!

Теперь отправляем выпекаться в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.

• Ежевика замороженная( или можно взять готовый конфитюр) –500-700 гр.,


• Сахар – по вкусу,


• Желатин – 10 гр.

🔹Отвариваем ягоды с сахаром, далее добавляем желатин и ставим в форму 18 см.(на 2-3 см. меньше, чем диаметр коржа).

Затем отправляем в морозильник на 2-3 часа.

• Сливочный сыр(у меня маскарпоне)– 500 гр.,


• Сливки- 400 мл.,


• Ванильный сахар,


• Желатин – 10 гр.

🔸Все ингредиенты взбиваем в пышный крем! Затем добавляем желатин (заранее подготовленный) и перемешиваем.

Собираем торт в кольце с ацетатной пленкой!

Готовый бисквит делим на 3 равные части и  пропитываем лимонно-ванильной смесью. 

На корж укладываем ежевичный слой, затем крем, затем снова корж и крем. В этот слой  крема я укладывала целые ягоды ежевики (10-15 штук)☝️ После, корж и крем!

Далее отправляем в холодильник на несколько часов!

Затем снимаем кольцо и покрываем бока ежевичным конфитюром!