Домашний наполеон со сливочным кремом

Слово автору:

Домашнее слоёное тесто, которое готовится упрощённо и быстро + крем на сгущёнке — крайне редкий гость в моем профиле, но только с масляным кремом Наполеон получается действительно хрустящим и остаётся таким даже на следующий день)

И именно такой Наполеон готовит моя бабушка на все дни рождения, поэтому его я тоже люблю )

• 300 г муки


• 160 г масла


• 1 яйцо С1


• 90 г ледяной воды


• 1 ст.л. уксуса


• Щепотка соли

1. Масло натереть на тёрке, периодически присыпая мукой (я просто сразу смешиваю, смотрите видео), перемешать натертое масло и муку, добавить воду с уксусом и солью и яйцо, замесить тесто. Долго вымешивать не надо! Просто до объединения. Накрыть крышкой/плёнкой и оставить в холодильнике минимум на 40 минут.


2. Разделить тесто на 3-4 части, раскатывать тесто тонко (можно использовать два листа пергамента), слегка припыляя мукой при необходимости


3. Выпекать в разогретой до 230-230 градусов духовке до золотистого цвета


4. Вырезать коржи желаемой величины (у меня диаметром 15 см, пара коржей — из половинок), остудить


5. Обрезки от коржей измельчить в крошку руками либо с помощью скалки

• 90 г сливочного масла 82,5% жирности


• 190 г сгущённого молока

1. Размягченное масло взбить добела, постепенно влить сгущённое молоко, взбить до объединения и пышности.

1. Промазать коржи кремом, обмазать и подровнять им же края торта, обсыпать крошкой