Чёрный лес в боксе

• 2 яйцо


• 60г сахар


• 30г Мука


• 17г какао


• 13г крахмал


• 3г разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром до пышной плотной пены, ввести просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой. Вылить на противень, распределить и выпекать около 10-15 минут

Остудить, вырезать бисквиты нужного размера

• 100г маскарпоне мягкий (напр. Pretto)


• 200г сливки 33%


• 30г сахарная пудра

Взбить все ингредиенты на высокой скорости до пышного состояния

• 250г вишня размороженная


• 40г сахар


• 14г крахмал кукурузный

Объединить вишню, сахар и крахмал в сотейнике, проварить до загущения (довести до кипения)

• 90г сливки 33%


• 40г шоколад молочный 33,6%


• 40г тёмный шоколад 54,5%

Прогреть сливки до первых признаков кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Убрать в холодильник на 4-5 часов

*если хотите менее шоколадно, то этот слой можно заменить на крем с маскарпоне

• 270г шоколад молочный 33,6%


• 180г сливки 33%

Прогреть сливки до первых признаков кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Убрать в холодильник на 5-6 часов в плоской пластиковой таре.

Ганаш должен быть пластичным, не слишком плотным, чтобы вы могли отсадить его из мешка.

• 100г вода


• 50г сахар


• 5г какао


• 5г Вишнёвый ликёр/кирш/коньяк по желанию

Довести до кипения, в конце добавить алкоголь и остудить до 30 градусов.

Первый бисквит, сироп, крем, вишня, ганаш (или крем), бисквит, сироп, декор ганашем круглой насадкой 10-12мм