Кекс красный бархат с чизкейком и вишней

• 350 гр. Вишни замороженной


• 100 гр. Сахара


• 25 гр. Кукурузного крахмала

В отдельной чаше объединениям крахмал с сахаром и перемешиваем.

В сотейнике с толстым дном нагреваем замороженную ягоду до первых паров (80С) и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткой.

Варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения.Переливаем в другую чашу, накрываем пленкой в контакт пока готовим другие слои.

• 230 гр. Муки


• 200 гр. Сахара


• 5 гр. Какао


• 4 гр. Разрыхлитель


• 3 гр. Сода


• 2 шт. Яйца (С0)


• 100 гр. Сливочного масла


• 190 гр. Кефира


• 1,5 ч.л. Гелевого красного красителя

Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры!

К кефиру добавляем краситель (у меня Топ декор красный) и соду, перемешиваем.

Добавляем яйца, сахар и растопленное сливочное масло, хорошо взбиваем, чтобы ингредиенты объединились.

Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем.

• 200 гр. Творожного сыра (Филадельфия, Хохланд креметте, либо творог)


• 70 гр. Сахара


• 10 гр. Кукурузного крахмала


• 40 гр. Сливок 33-35%


• 1 шт. Яйца (С0)

Добавляем к сыру сахар и перемешиваем венчиком, либо на низкой скорости миксера!

Затем яйцо, сливки и крахмал, хорошо объединяем.

Вливаем 1/3 кексового теста, поверх выкладываем слой чизкейка 1/2 часть, так чтобы по бокам оставался свободный край 1 см.Затем 1/3 часть вишневого компоте, также оставляя свободный край.

После вливаем слой кексового теста 1/2 часть, так чтобы оно полностью покрыло начинку.Затем снова оставшийся чизкейк и компоте, заливаем кексовым тестом.

Выпекаем в заранее разогретой до 170С духовке, на среднем уровне, режим верх низ, до сухой зубочистки (примерно 60 мин).

Готовому кексу даем остыть в форме 5 минут и затем извлекаем на решетку.