Ингредиенты
Ганаш
Белый шоколад
105 ГРАММ
Сливки 35%
90 ГРАММ
Бейлис
30 ГРАММ
Сливочное масло
20 ГРАММ
Инструкции
Ганаш
- 105 г шоколада белого
- 90 г сливок 35%
- 30 г бейлис
- 20 г сливочное масло
Сливки нагреть до 80 гр, залить ими шоколад, дать постоять секунд 15, после пробить блендером в однородную массу, добавить холодное масло и бейлис, пробить снова. Накрыть ганаш пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов, после можно немного взбить миксером для пышности, переложить в кондитерский мешок. Начинить пирожные.
Убрать в холодильник на 12 часов для пропитки.
