Булочки с корицей и 3 вида глазури

Слово автору:

Я в этот раз сделала с сырной глазурью, в лучших американских традициях. Но вкусные булочки хороши и без всяких убранств.

➕ этих булок в том, что их можно заморозить не только сырыми, но и уже испеченными (обернув фольгой).

Останется только их разогреть, при желании покрыть глазурью и наслаждаться свежеиспеченными синнабонами.

Хранятся булки пару дней в герметичном контейнере. На третий день советую их слегка разогревать в духовке, обернув фольгой, или в микроволновке. Будут как новенькие!👌

• Молоко - 200 мл


• Сахар - 70 гр.


• Дрожжи, свежие - 25 гр. (или сухие - 8 гр.)


• Соль - 1 щепотка


• Сливочное масло, растопленное - 55 гр.


• Яйцо - 1 шт.


• Мука - 500 гр.

1. Слегка нагреваем молоко (не выше 40°). Отмеряем полстакана молока от общего объема и растворяем в нем 2 ч. л. сахара от общего объема.


2. В подслащенное молоко растираем дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10 активироваться.


3. Тем временем смешиваем оставшееся молоко с оставшимся сахаром, солью, растопленным и остывшим маслом, яйцом и все перемешиваем вилочкой.


4. В чашу миксера всыпаем муку, вводим обе жидких смеси и замешиваем насадкой «крюк» около 10 минут или до тех пор, пока тесто не соберется на крюке цельным гладким комом.


5. Кладем тесто в смазанную маслом глубокую миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим на 2 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться как минимум в 2 раза.

• Коричневый сахар - 150 гр.


• Корица - 3 ч.л.


• Сливочное масло, растопленное - 3 ст.л.

1. смешаем коричневый сахар с корицей и растопленным сливочным маслом.


2. После того, как тесто подошло, на припыленной мукой поверхности раскатываем его в пласт размером 35Х25 см (чем тоньше вы раскатаете тесто, тем больше завитушек получится у ваших синнабонов, но и пышность таких булочек безусловно уменьшится).


3. Сверху выкладываем начинку, равномерно распределяем рукой и плотно сворачиваем тесто в рулет по длинной стороне.


4. Острым ножом или с помощью нитки нарезаем тесто на роллы толщиной 2,5 см и перекладываем в форму или на противень на расстоянии друг от друга.


5. Накрываем булочки пленкой или полотенцем и расстаиваем еще 20 минут.


6. Духовку разогреваем до 180° и выпекаем булки 25-30 минут или до румяной корочки.

Для всех 3 глазурей смешиваем вместе все компоненты и покрываем синнабоны сразу после духовки.