Ингредиенты
Бисквит
Яйца
4 ШТ.
Сахар
150 ГРАММ
Мука
120 ГРАММ
Крем
Молоко
500 ГРАММ
Мука
100 ГРАММ
Сахар
200 ГРАММ
Ванилин
1 упаковка
Масло сливочное
100 ГРАММ
Меренга
Белок
100 ГРАММ
Сахар
150 ГРАММ
Ванилин
Лимонная кислота
ЩЕПОТКА
Инструкции
Бисквит
Диаметр 16 см)
- Яйца 4 шт
- Сахар 150 гр
- Мука 120 гр
Белки отделяем от желтков. Выкладываем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем до пены на средней скорости. После этого вводим дождиком сахар. Взбиваем до крепких устойчивых пиков. После этого добавляем до одному желтку.
Просеянную муку вводим двумя этапами и перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу верх.
Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов, примерно 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
После выпечки остужаем бисквит, перевернув его.
Крем
- Молоко 500 мл
- Мука 100 гр
- Сахар 200 гр
- Ванилин 1 упак
- Масло сливочное 100 гр
Муку с сахаром перемешиваем. Вливаем молоко и тщательно перемешиваем, избавляясь от комочков. После ставим на огонь и постоянно помешиваем до закипания.
Полностью крем остужаем. Мой совет: оставить на ночь в холодильнике.
В отдельной чаше взбиваем до бела сливочное масло с ванильным сахаром. Порционно вводим заварную массу. Взбиваем до бела. Крем получается воздушным и упругим.
Меренга
- Белок 100 гр
- Сахар 150 гр
- Ванилин
- Лимонная кислота щепотка
Белки с лимонной кислотой взбить до пышной пены. Сахар вводить «дождиком», на это уйдет около 5 минут. Ввести ванилин. Взбить до крепких пиков.
Выложить меренгу в кондитерский мешок, сформировать с его помощью палочки одинакового размера. Выпекать около 1,5 часов при температуре 100 градусов .
Сборка
Бисквит делим на 2 коржа. Смазываем кремом со всех сторон. Украшаем бортики по периметру палочками безе.
Приятного аппетита!
