Апельсиновый курд без крахмала

Начинка на 2 прослойки

• желтки -5 шт


• сахар 125 грамм


• цедра 1,5 апельсинов


• сок апельсиновый 90 грамм


• масло сливочное 90 грамм

Перетираем Сахар с цедрой, оставляем на 30 минут.

После того, как наш сахар ароматизировался, смешиваем венчиком в сотейнике , желтки, сахар, апельсиновый сок. Постоянно помешивая, доводим до загустения.

В загустевшую массу добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Процеживаем через сито в баночку и после пробиваем блендером.

Убираем в холодильник на стабилизацию.

Я делаю такую начинку за день до сборки торта.