Самый воздушный шоколадный бисквит

Ингредиенты на форму 18 см:

• 4 яйца


• 150 г сахара


• 45 г растительного масла


• 1 ч.л.лимонного сока


• 30 г кукурузного крахмала


• 25 г какао порошка


• 7 г разрыхлителя


• 65 г муки


• 1/3 ч.л. соли

1. Духовку разогреть до 180С.


2. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.


3. Белки взбить в чистой сухой посуде, чистыми сухими венчиками до пены, затем постепенно всыпать весь сахар и взбить до устройчивых пиков.


4. Желтки отдельно взбить с растительным маслом и соком лимона, аккуратно лопаткой движениями сверху вниз, смешать белки и желтки.


5. В отдельной чаше смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель и соль.


6. Просеять в тесто сухие ингредиенты в 2-3 приема и аккуратно смешать, сохраняя воздушность взбитых белков.


7. Выложить тесто в одну или несколько форм и выпекать около 20-30 минут до сухой зубочистки, выходящей из центра. Я выпекала в двух формах, а потом остывший бисквит резала пополам.


8. Остывший бисквит вынуть из формы и завернуть в пленку и оставить на 3-5 часов или на ночь.