Птичье молоко без выпечки

• Печенье 100 г

Печенье выкладываю на дно формы (у меня размером 20х20 см).

• Сливочное масло 165 г


• Сливки 33% 70 г


• Ванильный экстракт 1 ч. л.

В отдельную емкость отправляю мягкое сливочное масло, сливки и ванильный экстракт. Взбиваю миксером до однородности.

• Сахар 390 г


• Вода 240 г


• Агар-агар 8 г


• Яичный белок 100 г (~ 3 яйца)


• Лимонная кислота 1 г

Сотейник ставлю на огонь. Вливаю воду, насыпаю сахар и перемешиваю. Добавляю агар-агар, снова перемешиваю и довожу массу до кипения. Варю еще 5–7 минут до загущения.

В отдельной емкости белки взбиваю с лимонной кислотой до пышной пены. Не останавливая работу миксера, к белкам тонкой струйкой вливаю сироп и взбиваю массу до уверенных пиков.

Добавляю к белковой массе взбитое сливочное масло и перемешиваю миксером до однородности. Переливаю массу к печенью в форму и убираю в холодильник на 2 часа.

• Белый шоколад 150 г


• Растительное масло 6 г

Белый шоколад (у меня розовый с сушеной клубникой) измельчаю ножом, пересыпаю в емкость, добавляю растительное масло и растапливаю в микроволновке. После чего хорошенько перемешиваю.

Десерт достаю из холодильника и извлекаю из формы. Ставлю его на возвышение основой вниз и равномерно покрываю глазурью со всех сторон.

Перекладываю на блюдо и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь схватилась.

Десерт готов – можно подавать к столу. Вы только посмотрите, какой он яркий, красивый и как выглядит в разрезе. Суфле получилось ну ооочень нежным и воздушным. А вам нравится «Птичье молоко»?