Начинка для эклеров Лесные ягоды

Андрей 👉@andrey_baglay👈 делятся проверенным рецептом начинки и конфи для эклеров "Лесные ягоды"😁🍪😍
andrey_baglay
рецепт от:

andrey_baglay

Nachinka-dlya-eklerov-lesnye-yagody

Ингредиенты

Крем Лесные ягоды
пюре малины
70 ГРАММ
пюре черники
150 ГРАММ
пюре ежевики
100 ГРАММ
мята
2 ГРАММ
сахар
20 ГРАММ
крахмал
20 ГРАММ
белый шоколад
100 ГРАММ
Конфи Лесные ягоды
пюре черники
75 ГРАММ
пюре малины
20 ГРАММ
пюре ежевики
30 ГРАММ
сахар
20 ГРАММ
пектин NH
2 ГРАММ
декстроза
10 ГРАММ
лимонный сок
5 ГРАММ

Инструкции

У нас для Вас новый рецепт🤗

Андрей 👉@andrey_baglay👈 делятся проверенным рецептом начинки и конфи для эклеров "Лесные ягоды"😁🍪😍
Передаем им слово:

Всем привет!
Вот и обещанный рецепт начинки эклера "Лесные ягоды"😁

❤️Крем "Лесные ягоды":❤️
🔸пюре малины-70 гр
🔸пюре черники-150 гр
🔸пюре ежевики-100 гр
🔸мята-2 гр
🔸сахар-20 гр
🔸крахмал-20 гр
🔸белый шоколад-100 гр.

❗В сотейнике собрать все виды пюре и мяту, ставим на огонь. При 40 градусах вводим сахар, перемененный с крахмалом.

❗Доводим до кипения и варим еще около минуты. После вводим горячее пюре в шоколад и пробиваем блендером.
❤️Конфи "Лесные ягоды":❤️
🔸пюре черники-75 гр
🔸пюре малины-20 гр
🔸пюре ежевики-30 гр
🔸сахар-20 гр
🔸пектин NH-2 гр
🔸декстроза-10 гр
🔸лимонный сок-5 гр.

❗В сотейнике соединяем все виды пюре и ставим на огонь.

❗При 45 градусах вводим пектин, перемешанный с сахаром и декстрозой. Доводим до кипения и увариваем еще 4 минуты.
❗После чего добавляем лимонный сок.

Приятного аппетита 🍒🍓