Ингредиенты
Крем
Белый шоколад
50 ГРАММ
Пюре манго
60 ГРАММ
Маскарпоне
150 ГРАММ
Сливки 33%
90 ГРАММ
Конфи
Пюре манго /маракуйя
100 ГРАММ
Сахар
18 ГРАММ
Пектин NH
2 ГРАММ
Инструкции
Крем
- 50 гр белый шоколад
- 60 гр пюре манго
- 150 гр маскарпоне
- 90 гр сливки 33%
Топим шоколад, греем пюре до 40•-45•, объединяем/пробиваем.
Маскарпоне + сливки взбиваем, к ним добавляем смесь пюре и шоколада, немного взбиваем всё вместе.
Отсаживаем из кондитерского мешка, у меня силиконовая форма 5см, в центр конфи.
Конфи
- 100 гр пюре манго /маракуйя ( очень вкусно будет и клубника)
- 18 гр сахар
- 2 гр пектин NH
Пюре довести до 40• и ввести дождиком пектин +сахар. Проварить помешивая 1-2 минуты.
