Ассорти шоколадных колбасок

Ассорти, 3 шт.: из белого, молочного и темного шоколада ( 250г каждая)

Шоколадная масса:

• Шоколад темный I Do1ci 77% 70г


• Шоколад молочный I Do1ci 35% 70г


• Шоколад белый I Do1ci 29% 70г


• Яйцо пастеризованное (меланж)60г


• Сахар белый мелкий 40г


• Мука миндальная 200г

Начинки:

В массу темного шоколада:

• Вишня вяленая 20г


• Печенье «Милка» палочки 25г

В массу молочного шоколада:

• Пекан 20г


• Печенье Pocky (палочки) 25г

В массу белого шоколада:

• Фисташка 25г


• Клюква вяленая 25г


• Ароматный алкоголь (по вкусу, но оооооочемь советую!) бейлиз, ароматные ликеры, кирш, амаретто, ром и тд 5-10г

Растопить в отдельных мисочках все три вида шоколада, отставить.

Порезать сухофрукты и орехи, измельчить печенье.

В чаше миксера объединить яйцо и сахар, на средне-высокой скорости взбить в пышную однородную пену. Ввести миндальную муку и перемешать в однородную массу. Добавить алкоголь.

Разделить получившуюся массу на три равных части. Оставить одну в чаше миксера и добавить растопленный белый шоколад. Перемешать. Добавить клюкву и фисташки, еще раз перемешать. Переложить на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой. Сформовать руками колбаску, хорошо сжимая массу, чтобы она стала как можно крепче. По мере формовки колбаски возможно отделение масла, в этом случае обмакивайте массу бумажной салфеткой.

Выложить колбаску в пленку, плотно свернуть в 3-4 оборота и скрутить концы (см. видео). Вложить в картонную втулку от бумажных полотенец и убрать в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.

После того, как колбаска затвердела, обвалять её в пудре и обернуть пергаментом. В таком виде она может храниться несколько дней при комнатной температуре.

Колбаски с массой из молочного и темного шоколада делаются точно также, с добавлением их видов начинок.