Печенье-круассан с орехами

На 32 шт

• 150 г пшеничной муки


• 20 г молотых грецких орехов


• 100 г мягкого сливочного масла


• 100 г сливочного (творожного) сыра (или однородного творога)


• 1 столовая ложка сахара

Также

• 50 г молотых грецких орехов


• 50 г сахара


• 50 г коричневого сахара


• 1 ч. л. молотой корицы

1. Для теста замесите все ингредиенты насадкой для теста ручного миксера в течение нескольких минут до получения однородной массы. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.


2. Для ореховой смеси смешайте в неглубокой миске орехи, сахар, коричневый сахар, корицу. Разделите смесь пополам, отделяя примерно по 1,5-2 столовые ложки от каждой половины, и отложите в сторону.


3. Застелите 1-2 противня пергаментной бумагой.


4. Разделите тесто пополам и из каждой половины сформируйте шар. Распределите «половину» ореховой смеси на рабочей поверхности, сверху поместите шар теста и раскатайте скалкой. (о примерно 26 см) - время от времени переворачивайте тесто. Посыпьте рабочую поверхность 1,5-2 столовыми ложками ореховой смеси и равномерно «покройте» ею круг теста с обеих сторон.


5. Затем острым ножом разрежьте круг теста на 16 кусочков одинакового размера - как кусочки торта.


6. Сверните каждый кусок снаружи до тонкого кончика, придавая типичную форму круассана. При необходимости аккуратно обваляйте каждый круассан еще раз в ореховой смеси, чтобы они были «панированы» со всех сторон. Затем выложите печенье на противни, оставив между ними небольшое пространство.


7. Разогрейте духовку до 180 градусов, верхний и нижний нагрев (конвекционная духовка 160 градусов).


8. Поступите таким же образом с оставшимся шаром теста и оставшейся ореховой смесью. Выпекайте все печенья - при необходимости один противень за другим - около 15 минут до появления золотисто-коричневого цвета. Затем выньте из духовки и дайте остыть на охлаждающих решетках.