Молочный хлеб

• 200 г молока,


• 40 г муки.

Смешать молоко и муку. Поставить на огонь, довести смесь до густого состояния. Всё время мешать.

Масса заварится и станет как клейстер.

Накрыть заварку пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.

• вся мучная заварка,


• 570 г муки,


• 20 г сухого молока (НЕ растительное),


• 11 г дрожжи сухие (быстродействующие),


• 30 г сахара,


• 10 г соли,


• 280 г молока,


• 1 яйцо,


• 50 г мягкого сливочного масла.

Смешать сухие ингредиенты, добавить тёплое молоко, яйцо, заварку.

Замесить тесто. Сладость регулируйте по Вашему вкусу.

В конце замеса добавить мягкое масло, вмешать его в тесто.

Накрыть тесто, оставить на расстойку на 40-60 минут.

Разделить тесто на кусочки, сформовать шарики. Каждый шарик раскатать в длинный овал/прямоугольник, свернуть рулетом.

Уложить рулетики в форму смазанную любым животным жиром.

У меня 2 хлебные формы, в каждой форме по три рулета.

Оставить на расстойку минут на 30-40. Перед выпечкой хлеб смазать взболтанным желтком с 1 ст. ложкой молока.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40.