Слойки с кремом и миндалем

• 1 большой прямоугольный лист слоеного теста (375 г)


• 2 чашки (475 мл) молока


• 1/2 стакана (100 гр) сахара


• 1/3 стакана (50 гр) кукурузного крахмала


• 4 больших яичных желтка


• 1 чайная ложка ванильного экстракта


• черника и малина для верха


• миндальные лепестки


• сахарная пудра


• 1 столовая ложка молока или 1 яичный желток (для смазывания)

Приготовить заварной крем по классическому рецепту.

1. Разогрейте духовку до 400F. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его квадратиками. Я сделала 6 больших квадратов (около 5 дюймов в стороне каждый), но вы можете разрезать их как больше, так и меньше, как пожелаете.


2. С помощью острого ножа отрежьте полдюйма вокруг квадрата (две буквы L), оставив два противоположных угла неразрезанными. Сложите два срезанных уголка вверх и на другую сторону.


3. Середину наколоть вилкой. Смажьте края молоком или яичной смесью (1 столовая ложка молока, смешанная с одним яичным желтком). Если хотите, посыпьте края кристаллизованным игристым сахаром.


4. Выпекать при 200 градусах около 15-18 минут. Проверьте выпечку примерно через 10 минут. Если средняя часть вздулась, снова проколите вилкой, чтобы сдулась. Выньте из духовки и дайте выпечке остыть.


5. Непосредственно перед подачей взбить заварной крем до однородности. Выдавите или выложите немного крема в середину каждого пирожного. Примечание: этот рецепт даст вам много заварного крема, чтобы заполнить его большим количеством сливок. Сверху украсить ягодами и ломтиками миндаля. Посыпать сахарной пудрой по желанию и подавать