Рождественский тирамису

Ингредиенты на большую сковороду (около 10 чел.)

• 5 больших яичных желтков


• 120 г сахарного песка


• 1/8 чайной ложки соли


• 500 г холодного сыра маскарпоне (прямо из холодильника)


• 2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта


• 300 г холодных жирных сливок для взбивания


• 400 мл холодного эспрессо


• Около 25 штук печенья савоярди (божьи пальчики)


• 1/4 стакана несладкого какао-порошка


• Мини-пряничные человечки для украшения

Необязательно:

1 столовая ложка марсалы или гран марнье или 1/2 чайной ложки апельсинового экстракта. Добавьте его к смеси желтки/сахар.

Для более легкого варианта не используйте густые сливки и вместо этого взбивайте яичные белки.

Инструкции:

Приготовьте кофе эспрессо. Мне нравится использовать эспрессо-капсулы Starbucks. (около 5). Дайте полностью остыть перед использованием.

В жаропрочную миску добавьте яичные желтки, сахар и соль и поставьте ее над небольшой кастрюлей с кипящей водой (2 дюйма) (двойного кипения. Не позволяйте воде касаться дна миски!).

Продолжайте взбивать, пока весь сахар не растворится и смесь не станет легкой, пушистой и теплой на ощупь. (около 10 мин).

Снимите с огня, добавьте сыр маскарпоне и ваниль и аккуратно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

В чаше стационарного миксера или ручным миксером взбейте холодные густые сливки до пиков средней жесткости. Аккуратно добавьте сливки в смесь яиц и маскарпоне. Сложите лопаткой, чтобы объединить.

Окуните каждый божий пальчик в холодный кофе и покройте все дно формы. Намажьте слой крема с маскарпоне и добавьте второй слой сладких пальчиков и маскарпоне.

Посыпьте какао-порошком и корицей.

Украсить мини-пряничными человечками.

Охладите не менее 8 часов или на ночь!