Полумесяцы с корицей

ок. 60 штук

Для теста

• 300 г пшеничной муки


• 100 г бланшированного, молотого миндаля


• 120 г сахарной пудры


• 1 ч л молотой корицы


• 1 щепотка соли


• 225 г холодного сливочного масла (кусочками)


• 3 яичных желтка

Также ок.

• 100 г коричневого сахара


• 1 ч. л. молотой корицы

1. Для теста смешайте в миске муку, миндаль, сахарную пудру, корицу и соль. Добавьте сливочного масла и яичных желтков и быстро вымесите руками до однородной массы. Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 1 часа.


2. Разогрейте духовку до 180 градусов, верхний и нижний нагрев (конвекция 160 градусов). Застелите 2 противня бумагой для выпечки.


3. Разделите тесто на 4 части. Снова заверните 3 порции в пленку и поставьте в холодильник.


4. Из оставшейся части возьмите кусочки размером с грецкий орех один за другим, сформируйте полумесяцы, выложите их на противни, оставив небольшое пространство между ними. их. С остальными порциями теста одну за другой поступите таким же образом.


5. выпекайте круассаны - при необходимости один противень за другим - ок. 8 минут -до золотисто коричневого цвета


6. Тем временем смешайте на плоской тарелке коричневый сахар с корицей. Очень аккуратно обваляйте в этой смеси теплые полумесяцы. Затем дайте полумесяцам остыть на решетках