Зефирные пончики Вишнёвый арбуз

Зефир будем заливать в силиконовую форму. Форму ничем не смазываем. На дно ячеек можно положить сублимированные ягоды

Вишню очистить от косточек и пробить блендером.

Арбуз пробить блендером и перетереть через сито.

В дежу:

• 125гр вишнёвого пюре


• 25гр белка


• 120гр сахара

В сотейник:

• 100гр сока арбуза


• 7гр агара


• 130гр сахара


• 50гр инвертного сиропа

В дежу кладём пюре, сахар и белок, бьём до пышной шапки на венчике (взбиваться масса будет долго, наберитесь терпения)

Смешав все ингредиенты в сотейнике ставим его на плиту и варим сироп до тонкой непрерывной ниточки.

В готовую массу заливаем сироп, сразу весь, нам нужна жидкая масса, так её проще будет заливать в форму.

Скребком счищаем лишний зефир.

Через час пончики достаём из ячеек и оставляем созревать 24 часа при комнатной температуре.

После припудриваем зефирные пончики и убираем в герметичный контейнер.

Храним в холодильнике.