Ингредиенты
Тесто
- Молоко: 300 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 60 ГРАММ
- Свежие дрожжи: 15 ГРАММ
- Мед: 15 ГРАММ
- Растительное масло: 50 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 450-480 ГРАММ
Начинка
- Творог: 360 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Яичный белок: 1 ШТ.
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Дополнительно
- Яичный желток: 1 ШТ.
- Сливочное масло: 30 ГРАММ
Оборудование
- Комбайн
Комбайн идеально подходит для замешивания теста. Он обеспечит равномерное распределение ингредиентов и нужную консистенцию теста.
- Миска для теста
Большая миска нужна для расстойки теста. Выберите миску с крышкой или используйте полотенце для накрытия.
- Скалка
Скалка поможет вам раскатать тесто в ровный прямоугольник, готовый для начинки.
- Противень
Используйте противень хорошего качества, чтобы булочки пропекались равномерно со всех сторон.
- Кулинарная кисточка
Кисточка потребуется для смазывания булочек яичным желтком для красивой золотистой корочки.
Инструкции
Шаг 1
На 9-12 булочек:
- 300 мл молока
- 60г сахара
- 15г свежих дрожжей
- 1 ч.л. мёда
- 50 мл растительного масла
- 450-480г муки
В комбайне смешать все ингредиенты для теста с 450г муки. Замесить тесто. При необходимости добавляйте муку. Поставить тесто на расстойку на 1 час.
Шаг 2
- 360г творога
- 50г сахара
- 1 яичный белок
- 1 ч.л. ванильного сахара
Для начинки все смешать.
1 яичный желток
30г сливочного масла
Затем тесто раскатать в прямоугольный пласт. Распределить начинку и свернуть в рулет. Разрезать на кусочки. Выложить на противень и дать подойти. Смазать желтко, смешанным с 1 ст.л молока.
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 25 -30 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Подача
Когда ваши великолепные булочки будут готовы, самое время задуматься о красивой подаче. Ни одна материя не передает уют и теплоту домашней выпечки лучше, чем деревянные детали. Попробуйте подать булочки на деревянной доске или в плетеной корзинке, чтобы создать атмосферу рустикальной элегантности. 😋
Дополните ваши булочки небольшими чашечками с различными видами джемов и меда, чтобы каждый мог выбрать что-то на свой вкус. Взбитые сливки или йогурт также станут отличным дополнением к вашему десерту. Такие маленькие, но значимые детали обязательно привлекут внимание и порадуют ваших гостей.
И не забывайте про декор стола! Украсьте его свежими цветами или зеленью, чтобы создать атмосферу весеннего пикника прямо у себя дома. Даже простая бумажная салфетка с ярким узором может сделать подачу более праздничной.
Вариации рецепта
Для тех, кто старается избегать глютена, использовать муку можно без глютена. Многие магазины предлагают хорошие варианты такая мука. Просто замените обычную муку на безглютеновую в том же количестве и следуйте остальным этапам рецепта так же, как и для обычных булочек.
Если вы предпочитаете веганскую выпечку, замените молоко на любой растительный аналог (соевое, миндальное, овсяное молоко и т.д.), а вместо меда используйте кленовый сироп или сироп агавы. Яичные белок и желток замените на сепс общего агара (1 ст. ложка агар-агара + 2 ст. ложки воды для замены одного яйца). Сливочное масло можно заменить на маргарин или кокосовое масло.
Частые вопросы
- Какие дрожжи лучше использовать: сухие или свежие?
Для этого рецепта рекомендуются свежие дрожжи, так как они придают тесту дополнительный объем и пышность. Однако, также можно использовать и сухие дрожжи, уменьшив их количество в рецепте примерно на треть.
- Что делать, если тесто не поднимается?
Проверьте, чтобы дрожжи были свежими и молоко не было слишком горячим. Оптимальная температура для активации дрожжей - около 37-40°C. Если тесто все равно не поднимается, попробуйте увеличить время расстойки на 30-60 минут.
- Можно ли замесить тесто вручную, если нет комбайна?
Конечно! Замесите все ингредиенты вручную, до образования гладкого и эластичного теста. Это займет примерно 10-15 минут активного замешивания.
- Как правильно хранить готовые булочки?
Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или же в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить выпеченные булочки и разогревать их по мере необходимости.
- Почему мои булочки получаются сухими?
Вы могли передержать их в духовке. Попробуйте уменьшить время выпекания или проверьте температуру в духовке с помощью термометра. Также, не забудьте смазать булочки маслом после выпечки для придания им мягкости.
- Могу ли я добавить другие начинки вместо творога?
Конечно, можете экспериментировать с начинками! Попробуйте использовать мак, джем, орехи с медом или шоколадную пасту. Важно только помнить о балансе влажности, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.
