Ингредиенты
Тесто
- мука: 350 ГРАММ
- быстродействующие дрожжи: 5 ГРАММ
- сахар: 30 ГРАММ
- тёплая вода (до 38C): 50 ГРАММ
- молоко: 50 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- сливочное масло: 50 ГРАММ
Начинка
- сгущенка (шоколадная, варёная, на ваш вкус): 1 БАНКА
- сухой мак: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миска для замешивания теста
Рекомендуется использовать миску из нержавеющей стали или стекла. Они устойчивы к запахам и легко чистятся.
- Кастрюля
Нужна для нагрева молока, сахара и масла. Лучше всего использование кастрюли с толстым дном, чтобы смесь не подгорела.
- Противень
Идеально подходит для выпекания плетенки. Если у вас есть антипригарный противень, это облегчит процесс.
- Скалка
Поможет равномерно раскатать тесто в прямоугольник. Подберите скалку из дерева или силикона.
- Металлическое кольцо или банка
Понадобится для формирования плетенки вокруг него. Простая пустая банка из-под сгущенки идеально подходит.
Инструкции
Шаг 1
- В миске где будете замешивать тесто залейте дрожжи тёплой водой. Прикройте полотенцем и в тёплое место. Минут за 20 дрожжи заживут своей жизнью. Вы это заметите.
- В кастрюлю молоко, сахар, сливочное масло. И нагреваем до полной однородности. Снимаем. Остывшую массу вводим к дрожжам, туда же и яйца. Перемешиваем.
- Начинаем поэтапно вводить просеянную муку. Доводим до однородности и перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, и начинаем вымешивать руками. Тесто должно стать блестящим и красивым. Сформируйте шар.
- Смазываем немного маслом миску (чтобы тесто при росте не липло к стенкам) и перекладываем тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место минимум на час, тесто знатно подрастет. Раза в два.
- Теперь раскатываем из теста прямоугольник, распределяем сгущенку и присыпаем маком. Сворачиваем в рулет, и разрезаем вдоль. Сворачиваем в косичку из двух концов, стараемся разрезом наружу.
- Ставим на противень что нибудь круглое и металлическое, да ту же пустую банку из под сгущенки. Оборачиваем вокруг нашей плетенкой и чуть прищипываем края между собой. Прикройте и оставьте тесто отдохнуть минут на 15.
- Вот теперь отправляем румяниться, в предварительно разогретую духовку 175С до готовности. Автор: В моей это было 45 минут. По готовности я смазала плетенку этой же сгущёнкой, она чутка подтаяла и создала сахарную корочку 🤗
Шаг 2
Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде около 3 минут.
Даём остыть и измельчаем на небольшие кусочки.
То касается кайенского перца, если положить его совсем мало, он вообще не ощущается, если чуточку больше, остаётся небольшое острое послевкусие.
Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, корицу, кайенский перец, соль.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности и пышности.
Вводим сухую мучную смесь и грецкие орехи.
Перемешиваем всё до однородности ложкой или на низкой скорости миксера.
Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Из теста формируем шарики размером с грецкий орех.
Выпекаем печенье при температуре 180 градусов около 20 минут.
Даём постоять 10 минут, затем ещё тёплое печенье обваливаем в сахарной пудре.
Через 10-15 минут повторяем эту процедуру.
Дегустируем наше печенье и получаем удовольствие
Подача
Теперь, когда плетенка готова, подумайте о том, как подать ее на стол! 🎉 Во-первых, дайте ей немножко остыть, чтобы начинка не вытекала. Аромат выйдет за пределы кухни и соберет всех ваших близких.
Идея №1: Подавайте плетенку на красивом керамическом блюде. Добавьте несколько свежих листиков мяты и посыпьте сахарной пудрой для создания ощущения снега.
Идея №2: Для более праздничной подачи налейте немного растопленного шоколада поверх плетенки. Это добавит дополнительный слой вкуса и текстуры.
Идея №3: Если у вас есть фруктовые или ягодные соусы, полейте ими кусочек плетенки. Ягоды и фрукты прекрасно сочетаются с вкусом теста и сгущенки, делая десерт более освежающим.
Независимо от выбранного способа подачи, не забудьте про чашку ароматного чая или кофе для полного наслаждения. 😋
Вариации рецепта
Хотите адаптировать рецепт под безглютеновые или веганские нужды? Вот несколько советов, которые помогут вам сделать это:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Учтите, что текстура теста может немного измениться, поэтому экспериментируйте с количеством воды и масла для достижения нужной консистенции.
Веганский вариант: Замените молоко на любое растительное молоко (миндальное, соевое, овсяное). Яйца можно заменить льняными семенами (1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Сливочное масло замените на растительное масло или веганское масло.
Частые вопросы
- Можно ли использовать сухие дрожжи вместо быстродействующих?
Да, можно. Перед использованием замочите их в теплой воде на 5-10 минут.
- Что делать, если тесто не поднимается?
Проверьте дрожжи и поддерживайте тепловые условия. Может быть слишком холодно.
- Как знать точно, что тесто готово к выпечке?
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза и быть слегка липким на ощупь.
- Могу ли я добавить другие наполнители к плетенке?
Да, попробуйте добавлять орехи, сухофрукты или другие ваши любимые ингредиенты.
- Почему моя плетенка получается сухой?
Возможно, вы пересушили её в духовке. Проверьте температуру и время выпекания.
- Можно ли приготовить плетенку заранее и запечь позже?
Да, можете подготовить её и оставить в холодильнике, затем выпекать сразу перед подачей.
