Свежий вязаный пирог: как испечь идеальный пирог дома

Ингредиенты

Тесто

400г муки
5г быстродействующих дрожжей
100г сливочного масла
1 яйцо (СО)
15г сахара
3-4г соли
200г молока

Начинка

450г картофеля (сырого, очищенного)
350г сырых шампиньонов
1 большая луковица
соль, перец, сухой чеснок, любимые специи

Дополнительно

1 яйцо (желток)
немного воды

Оборудование

Миксер с насадкой "весло"
Идеально для замеса теста до гладкости, упрощает процесс.
Пергаментная бумага
Поможет избежать прилипания пирога ко дну формы.
Кухонная терка
Для быстрого измельчения холодного сливочного масла.
Сковорода
Необходима для обжаривания грибов и лука.
Форма для выпечки
Используйте форму подходящего размера, чтобы пирог равномерно пропекся.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка теста

Холодное сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой.

Добавить дрожжи и перемешать.

Молоко и яйцо смешать с солью и сахаром, затем влить в мучную смесь.

Вымешать тесто в миксере с насадкой 'весло', до гладкости.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час (максимум 8 часов).

Достать тесто из холодильника и дать полежать при комнатной температуре ещё 30-40 минут.

Шаг 2

Приготовление начинки

Порезать грибы слайсами, добавить соль, перец, сухой чеснок и специи.

Обжарить грибы и лук по отдельности на смеси сливочного и растительного масла.

Картофель сварить в подсоленной воде и растолочь.

Смешать все компоненты начинки и хорошо остудить.

Шаг 3

Сборка и выпечка пирога

Дно формы застелить бумагой для выпечки.

Выложить раскатанный пласт теста так, чтобы края выступали.

Заполнить форму начинкой, загнуть края теста и обрезать лишнее.

Вторую часть теста раскатать в большой прямоугольник толщиной 0.3-0.5 см.

Разрезать раскатанное тесто на полоски, не доходя до конца.

Сплести полотно из полосок теста и уложить на начинку.

Смазать верх пирога льезоном из желтка и воды.

Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут.

Немного остудить пирог перед подачей.

Подача

Когда ароматный пирог выходит из духовки, начинается самое интересное – его подача.🥧

Перед подачей дайте пирогу немного остыть, но не до конца. При таком способе подачи ароматная начинка останется слегка горячей, а тесто будет идеальным сочетанием хрустящей корочки и мягкости внутри. Разрежьте пирог на аккуратные порции и подавайте с зеленью или свежими салатными листьями - это добавит свежести и цвета на ваш стол.🌿

Пирог также идеально сочетает с ложечкой сметаны или йогурта – сливочный вкус идеально дополнит начинку. Если хотите добавить еще больше уюта, подавайте пирог с чашкой горячего чая или травяного настоя.☕

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновый аналог, такой как мука из риса или миндаля. Проверьте, чтобы дрожжи и другие ингредиенты также не содержали глютена.

Для веганского варианта замените сливочное масло растительным маслом или кокосовым маслом, а молоко – на растительное молоко, такое как соевое или миндальное. Вместо яйца используйте "яйцо" из льняного семени (1 столовая ложка молотого льна смешанная с 3 столовыми ложками воды).

Частые вопросы

Как сделать тесто эластичным?
Для получения эластичного теста важно вымешивать его до гладкости и давать ему достаточно времени для расстойки.
Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?
Да, можно использовать любые съедобные грибы, которые вам нравятся. Попробуйте белые грибы или вешенки для разнообразия.
Как предотвратить пересушивание пирога?
Контролируйте время выпекания и используйте льезон из яичного желтка и воды, чтобы верх пирога оставался золотистым и объемным.
Могу я приготовить начинку заранее?
Да, начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. Это упростит процесс приготовления пирога.
Есть ли способ ускорить замес теста?
Используйте миксер с насадкой "весло". Это заметно сократит время и упростит процесс.
Как сделать тесто более ароматным?
Добавьте к тесту немного мелко нарезанных свежих трав или сушеных специй - это придаст тесту неповторимый аромат!