Ингредиенты
Для теста
- 50 грамм кокосового масла
- 150 миллилитров молока или воды
- 100 грамм рисовой муки
- 2 яйца
- щепотка соли
- подсластитель по вкусу
- куркума на кончике ножа
Для крема
- 250 миллилитров молока
- 1 яйцо
- 25 грамм кукурузного крахмала
- ванилин
- подсластитель по вкусу
Оборудование
- Kitchenbot от Atvel
Ваш лучший помощник для смешивания и подогрева ингредиентов - с ним приготовление станет простым и удобным.
- Сотейник
Незаменимый для приготовления теста и заварного крема, выбирайте с толстым дном для равномерного нагрева.
- Кондитерский мешок
Идеальный инструмент для формирования аккуратных эклеров. Альтернативой может быть пакет с отрезанным уголком.
- Духовка
Проверьте, чтобы она равномерно удерживала 180 °C. Если у вас есть термометр для духовки, используйте его.
Инструкции
Шаг 1
Перед началом готовки убедитесь, что все ингредиенты у вас под рукой. Это значительно ускоряет процесс и упрощает жизнь. Соберите все на столе и давайте приступим к волшебству!
Шаг 2
В большой сотейник добавьте кокосовое масло, молоко или воду, соль, подсластитель и куркуму. Нагревайте до закипания. Как только вся масса закипит, добавьте рисовую муку и тщательно перемешивайте, пока вся влага не испарится. Это важно, чтобы эклеры держали свою форму.
Шаг 3
Снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть. Если вы не хотите чувствовать себя огнедышащим драконом, не спешите – пусть немного остынет. Затем добавляйте по одному яйцу, тщательно перемешивая тесто до однородной консистенции. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком густым или жидким.
Шаг 4
Переложите тесто в кондитерский мешок или пакет. Аккуратно выдавливайте небольшие полоски эклеров на противень, заранее застеленный пергаментом. Эклеры – это не конкурс красоты, но постарайтесь, чтобы они выглядели аппетитно.
Шаг 5
Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 25-30 минут, пока эклеры не приобретут золотистый оттенок. Не открывайте дверцу духовки, чтобы не испортить всё своими любознательными глазами.
Шаг 6
В небольшой сотейник смешайте яйцо, кукурузный крахмал, ванилин и подсластитель так, чтобы получилась однородная масса. Затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Нагревайте на медленном огне, пока крем не загустеет. Совет: не оставляйте крем без присмотра – он капризен, как коты.
Шаг 7
С помощью палочки для суши или подобного инструмента проделайте в каждом эклере отверстие. Заполните эклеры остывшим заварным кремом, используя кондитерский мешок. Наслаждайтесь процессом – это ещё один шаг к сладкой магии.
Шаг 8
По желанию, украсьте эклеры: обмакните их в шоколад без сахара или посыпьте измельченными орешками. Это добавит нотку креативности и сделает ваши эклеры визуальной симфонией.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мои эклеры не поднимаются?
Важно следить за тем, чтобы тесто было достаточно плотным и не слишком жидким. Также не открывайте духовку в процессе выпекания, это может повлиять на поднятие.
- Как избежать оседания эклеров после выпекания?
Дайте выпечке остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Это поможет избежать резкого скачка температуры и сохранит их форму.
- Какой подсластитель лучше использовать?
Можно использовать стевию или эритритол. Выбирайте в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
- Можно ли использовать другое молоко для заварного крема?
Да, кокосовое или овсяное молоко прекрасно подойдут и добавят новый вкус.
- Как хранить готовые эклеры?
Лучше съесть их в день приготовления, но если нужно сохранить, то храните в холодильнике до 2 дней.
- Могу ли я добавить ароматизаторы в тесто?
Конечно, добавьте ванильный экстракт или немного лимонной цедры для дополнительного вкуса.
