Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
- 200 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 3 яйца
- 50 грамм какао-порошка
- 100 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Для мусса на белом шоколаде
- 150 грамм белого шоколада
- 200 миллилитров сливок 35% жирности
- 2 листа желатина
Для крема на темном шоколаде
- 100 грамм темного шоколада
- 200 миллилитров сливок 35% жирности
Для карамели
- 100 грамм сахара
- 50 миллилитров воды
- 50 грамм сливочного масла
- 100 грамм сливок 20% жирности
Оборудование
-
Миксер
Лучше использовать настольный миксер для однородности масс.
-
Духовой шкаф
Обязательно предварительно прогрейте до указанной температуры.
-
Форма для выпечки
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите пергаментом.
-
Кондитерский мешок
Идеален для украшения и создания ровных слоев в десерте.
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой. Это поможет избежать прилипание бисквита к стенкам формы.
Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости до пышной белой массы. Делайте это миксером, пока масса не увеличится в объеме вдвое.
Просейте муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно введите сухие ингредиенты в яичную массу и перемешайте с помощью лопатки движениями снизу вверх.
Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Переложите смесь в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Остудите на решетке.
Шаг 2
Замочите желатин в холодной воде и оставьте на 5 минут. Растопите белый шоколад на водяной бане до однородности. Не позволяйте шоколаду перегреться, иначе он станет зернистым.
Нагрейте сливки и, не доводя до кипения, добавьте размягченный желатин, тщательно размешайте до полного растворения. Медленно введите шоколад в сливки, постоянно взбивая венчиком. Охладите мусс до комнатной температуры.
Шаг 3
Растопите темный шоколад на водяной бане. Взбейте сливки в пышную массу и аккуратно смешайте их с растопленным шоколадом. Остудите крем в холодильнике около 20 минут.
Шаг 4
Соедините сахар и воду в кастрюле, доведите до кипения, не перемешивая. Варите карамель до золотистого цвета, затем снимите с огня и добавьте масло, перемешивайте, пока масло не растает.
Осторожно влейте сливки, снова перемешайте до однородности и оставьте остывать.
Шаг 5
Разрежьте остывший бисквит на два-три слоя. На первый слой нанесите мусс из белого шоколада, накройте вторым коржом. На второй слой нанесите крем из темного шоколада. Повторите слои, закончите карамелью и украсьте на ваш вкус.
Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа для полного застывания, а затем подайте к чаю или на праздничный стол. Уверены, этот торт станет хитом вашего торжества!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
-
Почему мой бисквит оседает в центре?
Возможно, вы открыли духовку слишком рано. Убедитесь, что он полностью пропекся перед проверкой.
-
Как сделать мусс более воздушным?
Используйте холодные сливки и аккуратно вводите их в шоколад, чтобы сохранить пышность.
-
Как избежать образования трещин на поверхности бисквита?
Убедитесь, что духовка прогрета равномерно, и не используйте слишком много порошка для выпечки.
-
Можно ли сделать карамель за заранее?
Да, вы можете приготовить карамель за день до сборки десерта и хранить в холодильнике.
-
Как изменить плотность мусса?
Регулируйте количество желатина или агар-агара в зависимости от ваших предпочтений.
-
Как добиться идеальной гладкости крема на тёмном шоколаде?
Растапливайте шоколад на паровой бане, избегая попадания воды, и добавляйте масло комнатной температуры.
