Ингредиенты
Тесто
- 430 грамм муки
- 2 яйца
- 7 грамм сухих дрожжей
- 45 грамм сахара
- 190 миллилитр молока
- 5 грамм соли
- 50 грамм сливочного масла 82,5% (комнатной температуры)
Начинка и декор
- 350 грамм вареной сгущенки
- 70 грамм рубленых орехов
Оборудование
-
Кухонный робот
Используйте кухонный робот с насадкой «крюк» для замешивания теста – это существенно сократит время работы и позволит добиться идеальной текстуры.
-
Весы
Точное взвешивание ингредиентов гарантирует успех вашего рецепта, ведь даже небольшое отклонение может повлиять на вкус готового изделия.
-
Духовка
Разогретая до 180°C духовка обеспечит равномерное пропекание плетенки – не забывайте предварительно разогревать пред тем, как поставить изделие внутрь!
-
Пекарский лист и фольга
Фольга пригодится для создания идеального отверстия в центре выпечки, что поможет сохранить равномерную консистенцию теста.
Инструкции
Шаг 1
Эта плетенка со сгущенкой – идеальный десерт для вечерних чаепитий и праздников. Тесто получается воздушным, а начинка – нежно-сладкой, создавая неповторимое сочетание вкуса и текстуры. Аромат свежей выпечки наполнит вашу кухню, даря уют и радость.
Подавайте изделие теплым или при комнатной температуре и храните в герметичной емкости, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты: 430 грамм муки, 2 яйца, 7 грамм сухих дрожжей, 45 грамм сахара, 190 миллилитр молока и 5 грамм соли. Отдельно подготовьте 50 грамм сливочного масла комнатной температуры.
Включите кухонный робот с насадкой «крюк» и замесите тесто на чуть ниже средней скорости в течение 15 минут. Этот тщательный замес гарантирует однородную и эластичную текстуру теста.
Шаг 3
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа для подъема. Этот этап активирует дрожжи и помогает тесту стать пышным и воздушным.
Следите за тестом – оно должно заметно увеличиться в объеме!
Шаг 4
После расстойки аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник размером 20х40 см на присыпанной мукой поверхности. Равномерно намажьте 350 грамм вареной сгущенки по всей поверхности теста.
Щедро посыпьте тесто 70 грамм рубленых орехов, чтобы добавить интересную хрустящую текстуру к нежной сладкой начинке.
Шаг 5
Скрутите тесто в рулет и разрежьте его на две части. Затем аккуратно сплетите получившиеся полосы между собой, формируя аккуратное кольцо. Уделите особое внимание швам, чтобы начинка не выливалась во время выпекания.
Оставьте изделие на 30 минут для окончательной расстойки – этот этап сделает выпечку еще более пышной.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Если хотите, чтобы внутри плетенки сохранилось ровное отверстие, вложите кольцо из алюминиевой фольги в центр рулета перед выпеканием.
Выпекайте изделие в течение 25-30 минут до тех пор, пока не образуется золотистая, хрустящая корочка. Следите за процессом, чтобы десерт получился идеальным!
Подача
Попробуйте подать эту плетенку в теплом виде, слегка посыпав кондитерской пудрой. Теплый аромат свежей выпечки в сочетании с нежной сгущенкой – просто бомба для ваших вкусовых рецепторов 😊.
Для более эффектной подачи украсьте десерт свежими ягодами и листочками мяты. Такая композиция не только радует глаз, но и подчеркивает вкус каждого ингредиента.
Если хотите удивить гостей, сервируйте плетенку на стильном блюде с легким соусом на основе ванили – это добавит вашему столу изысканности и тепла!
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на специализированную смесь безглютеновой муки (например, рисовой и кукурузной). Такой вариант не потеряет вкусовых качеств, а тесто станет легким и воздушным.
Для веганской версии теста используйте альтернативы яиц – например, яблочное или банановое пюре, а вместо сливочного масла – растительное (например, кокосовое или оливковое масло). Попробуйте также заменить традиционную сгущенку на кокосовую сгущенку – она добавит экзотическую нотку в ваш рецепт!
Частые вопросы
-
Как правильно замешивать тесто, чтобы оно получилось эластичным?
Используйте кухонный робот с насадкой «крюк» и замешивайте тесто не менее 15 минут. Когда тесто станет гладким и тягучим, значит, оно готово к расстойке.
-
Нужно ли смазывать миску перед расстойкой теста?
Да, обязательно! Смазывайте миску растительным или сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало и равномерно поднялось.
-
Могу ли я заменить вареную сгущенку на другой вариант начинки?
Конечно! Если хотите экспериментировать, попробуйте добавить немного ванили или заменить сгущенку на кокосовую – вкус изменится, но останется не менее восхитительным.
-
Как контролировать выпечку, чтобы плетенка не пересушилась?
Регулярно проверяйте готовность, протыкая изделие деревянной шпажкой. Если тесто еще влажное внутри, уменьшите температуру и увеличьте время выпекания.
-
Как добиться идеальной структуры теста при скручивании рулета?
Раскатайте тесто в прямоугольник равномерной толщины (примерно 0.5 см) и аккуратно распределите начинку. Затем скручивайте рулет, следя за плотностью заворачивания – это поможет сохранить форму плетенки.
-
Какие нюансы следует учитывать при использовании фольги для создания отверстия в плетенке?
Фольга служит шаблоном для фиксации формы во время выпекания. Важно правильно подобрать размер кольца из фольги и аккуратно вложить его внутрь теста, чтобы сохранить равномерное пропекание.
