Ингредиенты
Основные ингредиенты
- 200 г сахар
- 100 г сливочное масло 82,5%
- 2 яйца
- 250 г мука
- 150 г кефир
- щепотка соли
- 2 г разрыхлитель
- 100 г малина
- 20-30 г фисташковая паста
Для шоколадной глазури
- 60 г белый шоколад
- 1 ст. л. растительное масло
- фисташка для украшения
Оборудование
- Миска для смешивания ингредиентов
Здесь вы будете соединять муку, соль и разрыхлитель, а также смешивать основные жидкие составляющие.
- Венчик или миксер
Для взбивания яиц и объединения всех ингредиентов.
- Форма для выпечки
Рекомендуется использовать форму среднего размера. Если форма силиконовая, смазывать маслом не нужно.
- Водяная баня или микроволновка
Для топления белого шоколада – это важный этап для глазури.
- Кулинарная лопатка
Для аккуратного вмешивания муки и фисташковой пасты в тесто.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление кекса
Шаг 2
Приготовление шоколадной глазури
Подача
Подача кекса – это настоящее искусство, которое позволит вам украсить ваш стол и удивить гостей. Разрежьте ароматный кекс на сочные кусочки и уложите на красивую тарелку. Для уютной домашней обстановки кекс можно подать прямо в форме для выпечки, украсив его слегка присыпанными сахарной пудрой фисташками. 😋
Хотите сделать подачу ещё интереснее? Подавайте кекс с шариком ванильного мороженого или шариком взбитых сливок, которые идеально дополнит вкус малины и фисташковой пасты. Уложите порции на разноцветные тарелки и украсьте свежими ягодами малины и мятой. 🍨
На торжественном мероприятии кекс можно подать в виде мини-порций. Для этого, вместо большой формы, используйте мини-формочки для кексов. Убедитесь, что каждый мини-кекс покрыт блестящей белоснежной глазурью и украшен пикантными фисташками – настоящие кулинарные произведения искусства! 🎂
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот кекс безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Такая замена гарантирует, что ваш кекс останется таким же воздушным и вкусным. 🧁
Для веганского варианта потребуется немного больше замены, но это абсолютно возможно! Сливочное масло можно заменить на веганский маргарин, делают выпечку такой же мягкой и нежной. Яйца замените на льняное "яйцо": смешайте 2 столовые ложки молотого льна с 6 столовыми ложками воды и дайте смеси настояться около 10 минут. А кефир замените на любой растительный йогурт, скажем, миндальный или кокосовый. 😋
Частые вопросы
- Как правильно вымешивать тесто, чтобы оно не стало плотным?
Аккуратно вмешивайте муку и фисташковую пасту, не перемешивая тесто слишком долго. После добавления муки перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, но не больше.
- Можно ли использовать замороженные ягоды вместо свежих?
Да, можно. Однако прежде чем добавить их в тесто, обваляйте замороженные ягоды в кукурузном крахмале, чтобы они не дали лишней жидкости.
- Сколько времени нужно топить белый шоколад на водяной бане?
Топите шоколад до полного растворения, постоянно помешивая. Обычно процесс занимает около 5-7 минут.
- Могу ли я использовать другие ягоды вместо малины?
Конечно! Попробуйте использовать чернику, клубнику или даже смесь ягод. Каждый вариант придаст особый аромат и вкус вашему кексу.
- Как долго можно хранить кекс после приготовления?
Храните кекс в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике кекс может сохранять свежесть до недели.
- Можно ли замораживать готовый кекс?
Да, вы можете заморозить кекс. Оберните его пленкой или положите в контейнер и храните в морозилке до 3 месяцев.
