Вкусный торт, пирожное, десерт и выпечка: тульские пряники

Эти тульские пряники – настоящий праздник вкуса! Их богатый аромат специй, меда и сливочного масла создаёт неповторимую текстуру, а начинка из вареной сгущенки с грецкими орехами придаёт изделию удивительную мягкость и сладость.

Идеально подходят для уютного чаепития или праздника, а хранить их можно в герметичном пакете, чтобы они оставались мягкими и свежими. Поверь, результат заставит вас улыбнуться!

В кастрюлю с толстым дном засыпьте 100 грамм сахара и поставьте на медленный огонь. Мешайте постоянно, чтобы сахар полностью растворился и превратился в прозрачный сироп.

После этого аккуратно влейте 80 миллилитр кипятка, добавьте 150 грамм меда, 100 грамм сливочного масла, 2 грамм соли и 1,5 столовой ложки сухих духов (15 грамм) для насыщенного аромата. Важно: не прекращайте перемешивать, чтобы смесь не пригорела.

Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до температуры 45-50°C. Это критический этап, чтобы при добавлении желтков они не свернулись.

Небольшое терпение здесь – залог отличного теста!

В остывшую сиропную смесь добавьте 3 шт (60 грамм) желтков. Постепенно вводите 425 грамм пшеничной муки, предварительно смешанной с 2 граммами соды (0,5 чайной ложки), до получения однородного теста.

Совет: аккуратно замешивайте, чтобы тесто осталось воздушным. Затем оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.

Промойте 150 грамм грецких орехов, тщательно просушите и измельчите до крошкообразного состояния. Соедините полученные орехи с 1 банкой вареной сгущенки.

Важно: перемешивайте начинку до равномерного распределения, чтобы она отлично сочеталась с тестом.

Сформируйте из теста небольшие заготовки. Если у вас есть формы для печатных пряников, используйте их – это придаст изделиям аккуратную и симпатичную форму.

Начините каждую заготовку орехово-сгущенной смесью и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь, чтобы тесто хорошо закрепилось.

Разогрейте духовку до 250°C и выпекайте пряники в течение 4-5 минут для образования хрустящей корочки.

Затем снизьте температуру до 170°C, приоткройте дверцу духовки на 40 секунд для равномерного пропекания и выпекайте еще от 4 до 15 минут, в зависимости от толщины пряников.

Если заметите сильные трещины, выньте противень на пару минут, дайте изделию немного остыть, а затем верните его в духовку для доработки.

Для уверенности в результате испеките один пробный пряник перед тем, как отправиться на выпечку всей партии. Это поможет настроить время и температуру духовки.

Не бойтесь экспериментировать – каждая духовка немного отличается!

На горячие пряники нанесите глазурь с помощью кисточки. Для приготовления глазури доведите 100 грамм сахара с 50 миллилитрами воды до кипения, затем уменьшите огонь и варите смесь ровно одну минуту.

Подождите: дайте глазури немного загустеть, чтобы она легла равномерно и создала аппетитную, блестящую поверхность.

После глазирования дайте пряникам полностью остыть, затем аккуратно переложите их в герметичный пакет или контейнер.

Так они сохранят свою мягкость и свежесть на протяжении нескольких дней. Улыбайтесь – вы только что создали настоящий кулинарный шедевр!