Ингредиенты
Для коржей
- сахар - 260 грамм
- масло сливочное - 160 грамм
- мёд - 2 столовые ложки
- яйца - 3 штуки
- сода - 2 чайные ложки без горки
- мука - 500-600 грамм (у меня ушло 550 грамм)
Для крема
- молоко - 900 миллилитров
- яйца - 3 штуки
- сахар - 280 грамм
- ванилин - 1 пакетик
- сливки - 300 миллилитров (33%)
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном
Важно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы крем не подгорел. Постоянно помешивайте крем, чтобы избежать образования комков.
- Духовка
Проверьте, чтобы температура была точно 180°C, от этого зависит цвет и текстура коржей.
- Кондитерское кольцо
Позволяет вырезать идеально ровные коржи для красивой сборки торта.
- Блендер
Незаменим для создания нежной крошки из обрезков коржей.
Инструкции
Шаг 1
В кастрюлю добавьте все ингредиенты кроме сливок. Тщательно перемешивайте, и поставьте на огонь чуть меньше среднего. Постоянно помешивайте, пока масса не загустеет. Как только крем достигнет нужной плотности, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой или пленкой в контакт, чтобы избежать образования корочки. Дайте крему полностью остыть перед следующим этапом.
Шаг 2
На огне растопите сливочное масло, добавьте сахар, яйца и мед. Тщательно перемешайте. Как только сахар растворится, добавьте соду. Масса начнёт увеличиваться в объёме. Снимите с огня и добавьте половину муки. Перемешайте до загустевания.
Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и добавьте остаток муки. Замесите тесто, оно должно быть мягким и слегка липким. Разделите его на 8 равных частей по 140 грамм, скатайте шарики, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Присыпьте шарик теста мукой и раскатайте его тонким слоем. Сделайте проколы вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, до золотистого цвета на 4-5 минут. Не передержите! При помощи кулинарного кольца вырежьте ровные круги, а обрезки превратите в крошку с помощью блендера.
Шаг 4
Холодные сливки взбейте на минимальной скорости до устойчивых пиков. Переложите заварной крем к сливкам и слегка взбейте, чтобы получить однородную консистенцию.
Шаг 5
На каждый корж нанесите слой крема, собирая торт. Верх и бока присыпьте крошкой из обрезков. Оставьте в холодильнике, чтобы торт хорошо пропитался и обрел все свои ароматы и вкусы.
Подача
Если готовите медовик для особого случая, попробуйте украсить его съедобным золотом или шоколадными фигурами — это сделает ваш торт ещё более торжественным. 🎉
Подавайте этот торт с чашечкой ароматного чая или домашнего лимонада — это дополнит вкусовую композицию и сделает наслаждение полным. ☕🍋
Вариации рецепта
Для веганской версии используйте растительные аналоги: замените молоко на соевое, сливки на кокосовые, а яйца на пюре из банана или льняное семя, замоченное в воде. Такой торт также получится нежным и ароматным. 🌱
Частые вопросы
- Можно ли заменить сахар мёдом в тесте?
Да, но результат может быть более плотным. Попробуйте сохранить баланс между мёдом и сахаром для оптимальной текстуры.
- Как добиться роскошной кремовой текстуры?
Постоянно помешивайте крем и не допускайте перегрева, чтобы избежать заваривания яиц.
- Можно ли заменить коричневый сахар белым в тесте?
Да, но коричневый сахар придает дополнительную карамельную нотку, поэтому учтите это при замене.
- Как избежать пересушивания коржей в духовке?
Каждая духовка индивидуальна, поэтому внимательно следите за цветом коржей и корректируйте время выпекания при необходимости.
- Как правильно резать коржи без их ломки?
Остудите коржи полностью перед нарезкой. Используйте острый нож или кондитерский вращающийся стенд для ровного разрезания.
- Как долго торту нужно настаиваться перед подачей?
Медовик становится вкуснее после 8-12 часов в холодильнике, когда коржи хорошо пропитаются кремом.
